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猪闭眼死透后,刘老三让徒弟在猪的后腿上开了个眼,使劲的往里面吹气。
等把猪都吹的涨了一圈之后,他才拿起提前准备好的木棒子在猪的全身敲打起来。
敲打了几分钟后,他就把气眼打开,将开水朝猪身上淋上去。
他先淋猪头,然后才是猪身
上,最后是猪腿。
徒弟胡二娃从工具箱里拿出两幅猪毛刨子。
师徒俩一人一副,开始快速的行动起来。
黑白相间的猪毛很快就被褪去,还有几处没有刨干净的地方,他们又淋了一次开水。
整个过程也就四五分钟,一条白白净净的肥猪就出现在了大家眼前。
经过刘老三独门技艺捶打过后的肥猪,看上去白里透红,有些与众不同。
猪毛去尽之后,刘老三师徒一人拿着一副铁钩子,分别勾住肥猪的两条后腿。
几个帮忙的小伙子,很上路的提着猪耳朵,抬着猪脑袋,跟着刘老三师徒,将大肥猪挂在了方家大门的门梁上。
猪脑袋向下,两条腿被挂在门梁上,等待着开膛破肚。
胡二娃拿来大木盆子,放在猪头下方,随时准备接住待会儿师父扔下来的猪内脏下水之类的。
刘老三拿了一把开边刀(专门破肚的短刀),从猪屁股开始,轻轻的往下一划。
猪肚子就一分为二,他精准的摘除着内脏肠肚下水之类的。
仅仅两三分钟,就将大肥猪肚子里的东西掏干净了。
整个过程中,他没有弄破一点内脏,尤其是肠子。
所以看上去特别干净。
胡二娃将装满内脏下水的大木盆拖到院子里,让方向阳将两个粪桶放在一旁。
他找准肠头,提起大肠,只是轻轻一挤,大肠里的绿茶就全都进了粪桶里,地上和肠子上一点都没粘上,看上去还是很干净的。
胡二娃翻过大肠,将里面还残留的绿茶冲洗了一遍,就交给了方向阳“大肠中午要吃,你拿去再清理一下。”
方向阳知道这大肠看起来很干净了,可不用高度白酒和面粉揉搓个十几分钟,那味道还是很重的。
刘老三这边把肥猪体内的内脏掏出来后,身体站在门内,手里换了一把厚实的砍刀。
欻欻欻几下,大肥猪的身体就一分为二了。
两个帮忙的小伙子,一人扛着一边猪肉放到了院子里提前准备好的门板上。
刘老三手中再次换了一把分肉的牛耳尖刀。
只见他手速如风,只是在一边猪肉旁走了一圈。
猪头猪脚猪肘子就全都被分割出来了。
将这些拿开后,刘老三对方建国说道“建国兄弟,这肉如何分?”
方建国想了想说道“大概每份五斤,可以略多点,但不能少了。
这猪肥,刘师傅你看着分就是了,不用再剔骨了。”
刘老三点了点头,表示明白了。
他拿起牛耳尖刀,将这一半猪肉很快就分成了一二十块。
每块的大小看起来都很均匀,有骨有肉。
一旁围观的社员啧啧称奇,他们倒不是怀疑刘老三的技术。
只是有点不相信,不用称称,每块都能在五斤多一点点?
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