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第118章 熬猪油+辣椒炒油渣+苞米炖鸡一(第1页)

忙碌的午间时段过去了。

梧桐顺手将一只老母鸡汆水,选好炖汤的搭配,一块入砂煲炖煮。

杉桐也将大量剃下来猪肥膘收集好,切成小丁准备熬猪油。

没有要有山帮忙拉风箱,梧桐搭档着杉桐添柴加大火力,将肥膘丁冷水下锅焯水,加高度白酒去异味,这样熬出来的猪油还没有杂质。

汆熟的猪肥膘此时是Q弹的白色,入温水中浸泡片刻捞出来捋干水分。

锅烧空气,放入肥膘丁,倒入一大碗的清水。

水开之后,看着不断冒泡的油汤变成了奶白色,这个过程质子分解,分子挥发,慢慢地,油汤中的水气被彻底蒸发,只剩下油时,汤色变作了清亮的透明色。

这时可以撤几根柴转小火,再放入蒜叶蒜片和一捆小葱提香,待猪肥膘熬至成香硬的金黄色时,捞出就行了。

耐高温的油罐子里撒上些黄豆八角花椒,二人合力将猪油过筛,滤出残渣。

这样熬出来的猪油,冷却后就就是洁白如玉,非常醇香的正经猪油了,只是现在天热,看不见它结霜转白的过程。

“好香啊!”杉桐一脸满足的发出感叹。

梧桐亦深深吸了口空气中的油香味,“等到秋来,用它给你做护脸霜。”

杉桐瞪她一眼,“你是想给思桐做顺便搭个我吧,我可不用这东西,我天生丽质!”

梧桐被她逗笑,“那行吧,一会用油渣炒个菜给三姐吃。”

“对嘛,这才是我的好五妹!”杉桐说时,油渣都不离嘴。

梧桐都起锅烧油了,杉桐还在不停往篮子里伸手。

“三姐,我炒这个油渣很快的,两分钟就行,你等等嘛!”说时,姜蒜末,青红椒下锅了,‘刺啦’一声,开始爆香!

杉桐看梧桐随便翻炒了几下配菜就倒入猪油渣,调味就是盐和五香粉,快速翻到均匀,最后撒上一把青蒜苗,随便炒几下就出锅了,真的是很快!

小菜放到一旁候着,这些是她准备给自家和方家准备的午餐,菜未齐备,还有。

“三姐,你别走,我教你煮鱼!”

杉桐应得快,应罢,心底才升起一丝疑惑来,“是新菜吗?”

“对,松子鱼,学不学?”

杉桐倒吸一口凉气,侧目看了眼站在一旁,目光灼灼的大表哥。

平日里这些菜式,梧桐都是找表哥来观摩学习的,今日这样栽培她,该不会是想让她取代大表哥?

不会吧!

就因为大表哥还跟张小小有联系?

有山离她二人也不远,自打他错过午餐时间回到后厨,梧桐又是一句话也没跟他说,他有好几次遇到锅里炒的小菜需要帮忙时,与她说话,她就借着后头的砍剁声佯装没听见。

他心知肚明,梧桐恨他不争气,他为此感到惭愧,可……喜欢一个人的冲动,若是能很好把控住,那就不叫喜欢啊!

梧桐不懂,他不怪她!

这会要做新菜了,梧桐也不叫他了,显得有些多余的有山也只能朝着方友平走去,方叔带着儿子来拜师,他都错过了!

“你学不学?”梧桐声音有些冷。

“学学学……”杉桐赶忙收回打量,紧跟梧桐。

二人来到砧板边,杉桐操刀,梧桐声控。

梧桐的声音冷冰冰的,就好像谁欠了她几百两似的,“切去鱼头……在脊背的地方改刀,一路往下,直至鱼尾……不要切断!!另一边我们用同样的手法去掉鱼骨,再去掉鱼排,慢些……小心鱼刺,啧!”

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