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第7章 铺垫成功（第2页）

说起饮食可离不开肉类，这镇上也有家肉摊，摊主姓郑，南山村人。日常去各村收了猪、羊，回来自己宰杀，通常是驿站、客栈、饭馆预定的留出，剩余的在摊位上售卖。但倘若赶上月末草市的大集，也有村民杀猪来卖。

只是“去势”的猪少，因现下不掌握给猪崽去势的最佳时间，会使猪的死亡率增高，所以大多的猪未曾“去势”而使肉柴，加上猪的品种又少，也就一百二、三十斤。

东坡先生有云“黄州好猪肉，价贱如粪土”，这指的是偏僻之地。正常售卖一头猪一贯钱，一头羊4贯钱，一头牛看年龄5-10贯钱，一头马看品种25-50贯钱。

宫内以羊肉为主，因人员锐减，一年只需十多万斤，而宋神宗时期要吃四十三万四千四百六十三斤羊肉，猪肉四千一百三十一斤。

活牛价高，但牛肉价却低，羊肉平民吃不起，所以民间售卖牛肉也屡禁不止。

而猪肉倘若成为京城人的盘中餐，那花样便多了，旋炙猪肉皮、猪胰胡饼、秘制猪肉，以及东坡肉，京城繁华，人口众多，富人吃羊肉，平民也是要吃猪肉的，不仅吃猪肉、牛肉，猪下水也是吃的。

京城好多小吃跟猪下水有关，例如“猪肚”“猪脏”“猪胰胡饼”，还有猪肺做的“灌肺”、猪肝做的“肝脏夹子”，更有“猪肝羹方”“猪肾羹方”“猪肾粥方”“酿猪肚方”都是用猪肝、猪肾、猪肚炖汤做菜。

乡下的肉卖的自然比京城便宜不少，五花肉能煸油、里脊肉口感好，18文一斤，前后腿、当腰肉16文一斤，排骨也不分脊排还是肋排，都卖10文钱，大骨头卖三文钱，那猪的头蹄下水价格也不尽相同，猪头按个称，或者切半个，一斤六文钱，单买猪耳朵、猪口条那价格又要贵上两文，猪蹄子一文一个，其他的软下水除了肠子都能卖三四文一斤，肠子有买一文一斤就卖。

那府城里卖肉却是五花八门，坊、巷、桥、市，都列有肉案，而且还把肉案装饰得十分华丽，刀具也锃亮崭新，每一天各个肉铺都悬挂好半边猪，不下十余条。等到冬至和春节，每个肉铺每天要卖几十条。

在肉案前面操刀的有三五个人，这些人拿着刀，不管是生肉还是熟肉，都听从顾客的吩咐，切块、切片、剁肉糜都不在话下，而且肉的名目也不少。

肉分为细末落索儿精、钝刀丁头肉、条撺精、窜燥子肉、烧猪煎干肉等等。

骨头分为双条骨、三层骨、浮筋骨、苏骨、棒子骨（就是今天的筒子骨）、蹄子、脑头大骨等。

这草市由县衙派三班衙役轮流管理，每五日四人换班维持秩序和收取摊位税，开摊即收五文钱，不管时间长短。

集市开市半天，辰时开始，午时正结束，到点即收。倘若有以次充好，坑蒙拐骗的行为，一经发现，不仅要没收所得，还会取消草市摆摊的资格。

姜刘氏计划着将家里积攒的鸡蛋、鸭蛋拿去草市卖些，一大早就来到右耳房从柜仓里往外捡蛋，雪莲看到就对她说：“娘，你只捡鸡蛋去卖，鸭蛋攒起来，回头我有用。”

姜刘氏停下手，想到昨日小女儿说的梦里学会的本领，就应承到“行，娘只拿鸡蛋去卖。”

姜刘氏一边搬装蛋的篮子，一边说：“今年这鸡鸭月初天暖和了才开蛋，这除去家里吃的，也就300多个蛋。”

她顺手又数了数鸭蛋，说道：“这鸭蛋倒有400多个，都给你留着。”

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雪莲听着母亲这细细道来，觉得岁月静好，平淡琐事，油盐柴米，也别样情怀。

这边雪莲正抒情着，只听一阵脚步声，掀帘进屋的是勤劳的小蜜蜂迎春姐姐。心想，这古代的孩子都不睡懒觉吗？一大早就起来帮母亲喂鸡、喂鸭，打扫厅舍。

迎春进了屋说道：“娘，二伯和卢太医来了，正在堂屋同父亲说话，女儿已经给泡了茶。卢太医说一会要过来给妹妹诊脉，先给妹妹收拾一下吧！”

姜刘氏应承后，放下手里的活和迎春紧忙着收拾雪莲，一边收拾，一边问迎春：“你二伯回来的倒快，怎么这么早就来了，这才卯时多吧。”

迎春回到：“是。听说是昨天晚上就到了家，一大早就备了礼前来。对了，那姜七郎这番可是吃了苦头，昨日二伯回来就拉他出去，让下人扒了裤子打了十棍。”

这时雪莲也被收拾妥当，头顶双丫髻，上身穿着八成新莹粉色圆领襦衣，下身是月白色镶襕边的石榴裙。

姜刘氏慈爱的望着眼前大病初愈的小女儿，那一双流光溢彩的眼睛，没了往日的娇憨，像极了怒放的寒梅。她心想，真的是经一事，长一岁。而女儿这经的是大事，倒好像有一种突然之间长大成人的感觉。

这时雪莲对姜刘氏说道：“娘，女儿已大好，也无不适，还是出去见客吧！”姜刘氏想想回到：“也好！”说罢，拿了一双罗地绣花鞋给雪莲穿上，三人一同往堂屋走去。

姜刘氏边走边对迎春说，“大姐，你喊五哥去趟老宅，告诉祖翁，今日去集市卖货也帮着咱家把鸡蛋卖了。”迎春应声而去。

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