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1006年,诺曼征服大腐帝国之前,腐国更像是一片蛮荒孤岛,落后欧陆好几个时代,小麦都没有广泛种植。
1086年,整个腐国人口只有50万,腐国除了粮食,水产品以及一些畜牧业,没什么可吃的了。
大清曾言“大清物产丰盈,无所不有,原不藉外夷货物以通有无”,就是不需要跟外国有贸易往来。
虽然我们都知道,后来大清就被扬了,致使列强无不怀念我大清,最后他们就变成了大清。
腐国则恰好相反,特别需要对外贸易。
16世纪70年代,英格兰人就去纽芬兰找鳕鱼。几十吨,几十吨地往腐国运。又从欧洲大陆进口水果和葡萄酒,在爱尔兰开始做牲畜贸易,利用东印度公司的西班牙大帆船开始进口胡椒和香料。
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这让腐国人养成一个习惯,到一个地方啊,首先就是要问,你这儿小麦有没有,牛肉有没有,蔗糖有没有?帝国的根基,也是他们最擅长做的事情,就是他们的海外种植园思维。腐国人占据一块地方,让这块地方做原材料的供应地运回英国,然后做成制成品再销售出去。这就是腐国人的主动定位,他们把自己定位成一个制造者,一个贸易者,而不是一个厨子。
他们看待食物的立场就是与其他国家不一样。食物的贸易属性大于了食物的本身。
这种贸易的高潮就是18世纪腐国打翻高卢雄鸡,统治了海洋,后来统治了全球。
到了十九世纪腐国又开启了工业革命,建立了现代文明。
按说最先富起来的人应该是最讲究吃的,要先满足自己的口福之欲,大鱼大肉,山珍海味。比如商纣王不就率先搞起了酒池肉林。
怎么好像腐国人就没有做这件事情了?
其实腐国人在当时是全球吃的最好的一个地方。上层社会19世纪后期,可以吃着安格斯牛肉搭配鹰酱和欧洲等地的粮食、三哥的香料、非洲的咖啡和可可、大土地和锡兰的茶叶,共同组成一顿美美的晚餐。
这里说的晚餐叫做Dinner,比较隆重,最少十二三道菜,男性要穿晚礼服(Whitetie)。从晚上吃到深夜,吃喝跳舞、抽雪茄、吹牛、就像英剧《唐顿庄园》里那样。
下午茶,精致、讲究、规矩多,夫人们聚在一起,一边喝茶,一边吃着布丁、甜点、奶油。不过当时全腐国有资格享受高级下午茶和Dinner的人是极少数,大部分还是贵族。
那普通人吃的是什么呢?面包、黄油、土豆、豌豆粥及茶等等。甚至,还可以有啤酒喝。虽然在形式和内容上都不如Dinner精致,但是全球横向比较,一顿饭里面有碳水、有蛋白质、有糖还能喝上啤酒,算得上豪华配置。
尤其是糖,那个时代糖在全世界可都是奢侈品。腐国人却率先实现了吃糖的自由。糖可是腐国贸易皇冠上的明珠。
从16世纪开始,欧罗巴人就亲自跑到非洲,“邀请”非洲“农民”前往加勒比地区,在欧洲人的亲切照料下,非洲“农民”在极其恶劣的环境之中,在极高的死亡率下榨出蔗糖,再由欧罗巴人亲自把蔗糖运回欧罗巴,主要是运回腐国。
1775年腐国进口的商品中,一半是食品,其中最多的就是糖。当时腐国人吃糖奢侈到了什么地步呢?他们喝茶要放很多很多的糖,或者说喝糖要放一点点茶。
1860年的普通人家,全家一周要喝掉0.5磅茶叶但是要配4磅糖,折合三斤多。一周一家能用这么多糖,大土地人敢这么吃糖也不过是近20来年的事儿,而腐国人一百多年前就敢这么放手吃了。腐国人无论再穷都要喝茶,哪怕是贫困户,每年茶糖的开销都占总收入的10%,甚至不惜为了糖挤占了肉蛋奶的空间。
茶、糖都是当时腐国最大宗的厨艺品,不仅可以提神醒脑,补充体力,充当功能饮料,而且还能够抑制食欲,成为一种精神慰藉。
那这样富足的腐国人,为什么成为了美食的荒漠呢?
注1:天妇罗是葡萄牙人在大斋期(Lent,天主教节日,指复活节六个半星期以前)吃的,大斋期禁吃肉,葡萄牙人就吃鱼代替肉。拉丁文“adtemporaquadragesimae”就是“守大斋期”的意思。由葡萄牙传教士于16世纪传入泥轰,后来于泥轰流行。随着油脂品种的增加,油炸技术不断更新,天妇罗系列食品已成为泥轰料理中的一个重要组成部分,也已是最能为世界各国一般人接受的泥轰食品。泥轰有许多经营天妇罗的专卖店。
注2:「金麸罗」指的是面衣蛋黄比例高、油炸后成金黄色,「银麸罗」则是用蛋清油炸成偏白色,不同于关西用菜籽油炸的传统,江户地区则用醇香的芝麻油来炸。
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