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第112章（第1页）

第112章

果然，那一整只野山猪剖洗好之后，明瑜只取一块约莫三斤多的上好五花肉，又拿了一个后蹄髈，一对猪耳朵，其他的便让牛管事拿到厨房里去，这么大一头猪，省着点，足够他们吃上三天了。

“阿娘，炖肉！做肉饺子！”

牛管事的小孙子牛壮扒着他阿娘的腿，看着刚刚宰杀还热乎乎的野猪肉流口水。

牛壮今年方才五岁多，正是馋肉的时候，上次猴子们下山，也是打了几头野山猪，他们自己吃了一些，多出来的那些就都留给他们了。

那一次，家里人学着公子们平日里的吃法，做了香喷喷的瓦罐炖肉，还有那种粗麦面做出来的饺子，剁碎的猪肉，和瓠瓜等包在一张薄薄的面皮里，煮出来的饺子白胖可爱，一口咬下去，满嘴鲜美的肉汁，连牛壮这样的小娃娃都能一口气吃上一小碗，更别提那些干体力活的大人了，若是敞开了肚皮，一个人能吞下去三大碗！

听到小娃娃馋饺子了，几个正在割开猪肉的大人笑了笑，手下的速度也忍不住加快了些，若是赶得及的话，说不定今天晚上，他们就能吃到新鲜热乎乎的野猪肉瓠瓜饺子了。

那瓠瓜也是稀奇，平日里水煮做菜的时候，味道平淡无奇，偏偏剁碎了和猪肉在一块儿做馅儿，味道却是鲜美无比，瓠瓜的清淡很好地消解了野猪肉的腥臊，又多汁水，吃着连那饺子的皮都是油汪汪水润润的，一口一个，吃的人停不下来。

也难怪牛壮这孩子馋饺子了。

牛壮生在一个对整个牛家来说最不好的年月，世代勤勉养蚕、小有家产的牛家，因遭遇权贵强买，差点家破人亡。却又幸运地遇到了将他们全家买下来的明瑜，得以在这乱世中，觅一方世外桃源，休养生息。

小小年纪的牛壮，虽然经历过家破人亡的惨剧，但懵懂的他，并不能理解家里人那种大难临头的绝望，和被发卖后的恐惧，他只知道牢牢牵着阿娘的手，从温暖的家被驱赶到一个昏暗的囚牢中，再从囚牢中来到了热闹的街市，最后，来到了这鸟语花香、恍若仙境的花果山。

他生命中吃到的第一块肉，便是花果山中的鹿肉，细细地剁碎了，加入米粥中，再加一点盐和葱花，香喷喷的，入口软糯容易消化，这是那位神仙一样的大公子教授给阿娘的，阿娘无数次叮嘱他，一定要勤勉认字，今后长大了，也要如大公子那般，拜得仙师，修道济世。

牛壮并不知道甚么是修道济世，但是他更想成为像二公子那样的人，因为二公子据说是整个花果山捕猎最厉害的人，只要他想要，整个花果山就没有他打不到的猎物，牛壮想打很多很多猎物，这样每天家里就有吃不完的肉了。

听到外面吵吵嚷嚷的说要包饺子，猴哥也不由得有些馋。饺子这玩意儿，明瑜也不经常做，主要是他们族群人多，还有老君和哪吒那种肚子好像无底洞一样的神仙，真要敞开了吃，怕是包上三天三夜，也不够他们吃一顿的，所以在山里的时候，明瑜一般都很少做饺子。

“去摘两个嫩些的瓠瓜，咱们也包些饺子吃。”

被他们这么一闹，明瑜也有些馋饺子了。

猴哥美滋滋地窜了出去。他们这院子外面就有瓠瓜藤儿，那瓠瓜也是好养，只需移栽的时候上些底肥，入夏便能爬满整个院墙，长如小儿手臂的瓠瓜垂挂在巴掌大小的叶子中间，隔几天就会成熟一批，长得非常快。

原本这里的人是很少吃新鲜的瓠瓜的，都嫌弃它煮熟了寡淡无味，往年都是切成片晒成干菜，留着春荒的时候填肚子的。

明瑜却喜欢拿新鲜的瓠瓜剁碎了，包包子或者饺子吃，寡淡无味的瓠瓜，和肉馅混合在一起，意外的起到了解腻提鲜的作用，而且瓠瓜饱含的水分，还能令肉馅变得更加饱满多汁，也难怪牛壮那小屁孩吃过一次瓠瓜肉馅儿的饺子就念念不忘了。

猴哥去摘瓠瓜的功夫，明瑜已经把五花肉切成了半个拳头大小的块状，汆水后，沥干水分备用。

这腐乳炖肉若想做的好吃，得先将肉炸出一层虎皮来。明瑜拿了一块干净的麻布，一点点将五花肉上残留的一点水渍吸干，热油锅，将五花肉放进去，炸到表面金黄，捞出来，舀掉锅里的油，只剩下一点锅底之后，放入两勺蜂蜜，原本用冰糖最好，但这会儿没有冰糖，就只能拿蜂蜜凑数了。

翻炒均匀后，将事先夹出来碾碎的小半碗豆腐乳倒进去，再加入一勺蚕豆酱、葱姜片、小半碗果酒，大火烧开后，撤掉两根柴禾，转小火慢慢焖煮，这野猪肉比家养的猪肉更紧实些，起码要炖半个时辰才能彻底软烂，等到这肉炖烂了，转大火收汁，撒上葱花就可以吃了，喜欢吃咸的可以再加点盐，不过腐乳炖肉本就是偏甜口的，而且豆腐乳本身也是咸的，所以明瑜就没有再加一次盐。

那边，猴哥已经将瓠瓜摘回来了，他看明瑜做过两次瓠瓜饺子，这会儿都没用明瑜开口，主动把两根大瓠瓜削了皮，两把菜刀在手中挥舞得密不透风，没一会儿就将那嫩生生的瓠瓜给剁得粉碎，简直就是人形的食材料理机。

剁碎的瓠瓜也不能立刻就用，要先撒一点盐，将里面多余的水分挤出来，瓠瓜的含水量太高，若是不挤掉一点，煮饺子的时候就容易破皮。

剁完瓠瓜，猴哥又切了一块五花肉，麻利地去掉了猪皮，哐哐哐地开始剁肉馅。

明瑜见瓠瓜的水分出得差不多了，重新取了一块干净的麻布，将剁碎的瓠瓜包在里面，用力挤压，把里面的水分挤出来，然后和肉馅放在一起，加入姜末、剁碎的海米、盐和一小勺蚕豆酱，搅拌均匀后，就可以拿来包饺子了。

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