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陆乔乔却道:“这酸枣不是直接吃的,加工成酸枣糕后,味道那叫一个绝。”
虽然不知道酸枣糕是什么,但看陆乔乔的表情很认真,一点也不像在开玩笑,阿墨便没再劝阻。
将一小部分成熟过头,有些发烂、或者个头太小的酸枣挑出来,剩下的这些,陆乔乔全都要了。
“这么多?没必要吧?”眼见这一小堆酸枣至少有七八斤,阿墨不得不再度开口。
就算这酸枣子便宜,也没必要一下子买这么多吧。万一吃不下去,岂不是浪费钱?
陆乔乔带着这么多新鲜的酸枣回到新食记,同样被王红杏给说了一通。
“乔乔,这酸枣子吃多了会恶心烧胃,甚至肚子疼。寻常人家避之不及,哪怕再怎么饿也不会拿它来充饥,你为什么反而买这么多回来?”
陆铁柱也跟着说道:“乔乔,这酸枣真不能吃啊!你若是想吃酸口,可以整点梅子干呀。虽然我打小就认识这玩意,但也只在进山干活时,打不起精神的情况下,才会来一颗提提神。”
没料到王红杏和陆铁柱的反应这么大,陆乔乔又继续解释:“这酸枣不是直接吃的,我准备拿它们做点酸枣糕来解解腻呢。现在冬天到了,除了果干蜜饯也没什么解馋的,碰巧我又闲得很,干脆弄点新鲜吃食出来。”
“酸枣糕?怎么弄?像红枣糕和茯苓膏一样吗?”没听到这个名词的王红杏,好奇地问道。
“唉,我也不知道该怎么形容,等我做好之后,你们会懂的。”陆乔乔说着,便从铺子里弄了点材料,准备现在就回家加工。
虽然铺子里有现成的厨房,人手也充足,但问题是太吵了,说话声和其它嘈杂声一直不间断,陆乔乔现在比较喜欢安静的环境。
回到家,陆乔乔才发现李雪梅出现了,而陆福生又去了松竹书院。也就是说,家里现在只剩下她和阿墨。
不过,经过这么长时间的相处,陆乔乔也知道阿墨不是什么居心叵测的小人,所以一点也不害怕。
“乔乔,我接下来要做什么?”将这六七斤酸枣洗干净后,阿墨积极地问道。
“把它们提进来厨房吧。”
阿墨清洗酸枣的时候,陆乔乔已经生好火烧着水了。
等锅中的水烧开之后,陆乔乔便把这些酸枣倒进锅里,煮上一小会儿。
这些酸枣虽然成熟了,但因为特别新鲜,直接捏的话,表皮还有点硬。不过倒入开水锅中,酸枣很快会变得软塌塌。
这时候,可以用筛子把所有的酸枣捞出来,倒入干净的盆中,并趁热给这些酸枣去皮。
去皮的方法很简单。只要捏住酸枣的未端,微微用力往前一挤,淡黄色的酸枣肉就像被挤出的牙膏一样,轻轻松松便实现了皮肉分离。
烫煮过的酸枣,酸味十分浓郁。去皮的时候,唾液腺也会因此变得发达。
很快,这六七斤酸枣便被去皮了。
这去了皮的酸枣肉,看上去黏糊糊的,看着有点倒人胃口。
而这么多的酸枣肉被堆放在一起后,很快便成了一个黏糊糊的黄色大坨坨。
制作酸枣糕,只需要用到酸枣肉,所以还需要把酸枣核给去掉。
把双手洗净,像揉面团一样,反复揉着这一大坨的酸枣肉。渐渐地,有部分酸枣核被“洗”出来了。
去除酸枣核的过程,同样有点不可描述。因为酸枣肉是黏糊糊的,揉搓的时候,指缝间都是滑溜溜,说不恶心是假的。
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