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第390章（第1页）

&ldo;大嫂请放心，我们一定会好好学习的，绝对不会辜负了大嫂和老大的期望的，驾照我们也会尽快的考到的。&rdo;杨鹏和何启东坚定的说道。

几人又说了会话，一起熟悉了庄园，然后顾晓安。风泽善就跟着顾兵柏一起回去了，剩下的人都留在了这里进行学习。

因为现在夜安宁白天一直在店里帮忙并学习甜点制作，顾晓安则每天都去顾兵柏那里报道，以前风泽善还能和风泽祥他们一起，现在大家都有自己的事情要做，反而只剩下风泽善一个人有空闲了。

风泽善自然不愿意一个人待在家里，于是，原本去顾兵柏那里学习的人就变成了两个，当然风泽善完全就是去陪读的。

顾兵柏看着一直跟顾晓安形影不离的风泽善，觉得他们之间的气氛有些怪怪的，但是却又不知道具体是哪里奇怪，最后也就索性由他们去了。

&ldo;马上就要到中秋节了，今天我们来做花式月饼。&rdo;顾兵柏对着顾晓安说道。

&ldo;好。&rdo;顾晓安应道。

随着人们精神文化的发展与丰富，大家追求个性变成了流行趋势，什么都想要有个性的，独特的，与众不同的，厨师自然也是与时俱进的，变着花样的做着各种的美味佳肴，来满足大众的猎奇心理。

而所谓的花式月饼其实就是在外形和馅料上做了文章，外皮不在拘谨于普通的圆形和褐色月饼皮。

现在的月饼外表可以是传统的圆形，也可以是方形的，甚至还可以是花瓣形状的，鱼形状的，总之各种各样的，只有你想不到的，没有做不到的。

而馅料也是多种多样的，除了传统的豆沙馅和白糖五仁的，近年来蛋黄口味的月饼很是流行，板栗的，黄豆的，果酱的等口味千奇百怪，但是都有一个共同点，那就是很好吃。

今天，顾晓安就要跟着师父做各种形状的月饼。

做月饼的第一步肯定是要先做皮，虽然外面也有卖现成的月饼皮，不过还是自己做的更放心更安全一些。

将中筋面粉倒到揉面垫上，中间挖一个小坑，将白油、细砂糖倒入坑内，一边用手揉捏一边慢慢加入水，最后揉成一个光滑的面团备用。

第二步，再来制作油酥：将中筋面粉和白油混合，用手将二者搓匀最后也揉成一个光滑的面团备用。

第三步，将制作好的油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜松弛上十分钟以上，这个时间内可以先去准备馅料。

顾晓安和顾兵柏准备的馅料是各种豆沙，比如红豆沙，绿豆沙，黄豆沙，豌豆沙之类的，将每种馅分成25克的小圆球备用。

其中，顾晓安选择了四种馅料，每种拿6克左右，合在一起，并非是混合在一起，而是像个调色盘一样，每种馅料占据四分之一的位置，看起来红黄绿黑颜色还是蛮好看的，这样四种算是一个馅料，做出来的就是一个月饼拥有四种口感和味道，算是比较特别的月饼了。

馅料都准备好之后，油皮面团和油酥面团也松弛的差不多了，分别分成油皮每个16克、油酥每个10克的小圆球。

接着将油皮面团在手掌上按压成饼状，将一个油酥面团包裹起来，然后将收口朝上，用手按扁一些，用擀面杖擀成长条，让两者融合到一起。

然后将擀好的长条从一端用手掌卷起，将所有面皮都卷成螺旋状，再次将螺旋状的面团再次按压，擀成长条，继续从一端用手掌卷起，反复几次之后，将全部面团都卷好之后，盖上保鲜膜松弛十分钟以上，

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