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在知道&ldo;膳品居&rdo;这个地方后,穆雷最先想到的当然是儿子。他先打电话到膳品居预定了时间‐‐定在下个星期三。再打电话给儿子,问他下周三有没有时间和自己去一趟岳川古镇。但穆东城说,下周正好要到越南去制作一期关于越南美食的节目,去不了。穆雷只有打电话给几个老朋友,邀约他们一起去品鉴美食。
穆雷的这几个朋友,都是些五十多岁、对美食文化颇有研究的老饕。当然跟穆雷一样,美其名曰&ldo;美食家&rdo;,个个都是在餐饮界极具影响力的人物。其中以穆雷名气最大。他们得知穆雷又觅到了新的吃地儿,而且是家颇有神秘感的私房菜馆,都毫不犹豫表示愿意前往。六个人很快就凑齐了。
星期三上午,穆雷和五个朋友聚齐后,开了两辆车,直赴榔坪县岳川古镇。
车上,几个老友谈天说地。其中一个众人称为老苏的胖子对此行明显十分期待,摇头晃脑地说:&ldo;虽然这家私房菜馆我们还没去,但我现在已可判断,其主人一定是非常懂吃之人。&rdo;
&ldo;何以见得?&rdo;老陈问道。
&ldo;只凭他定的一条规矩‐‐吃饭的人必须6到8人之间‐‐就能看出。&rdo;老苏分析道,&ldo;一桌肴馔,必有一套完整的结构。从开始的冷盘,到热炒、大菜,最后是点心和汤,如同一台完整的戏剧。这台戏不能一个人看,只看一幕又不能领略其中的含义。6到8人正好。&rdo;
&ldo;有道理。&rdo;老陈赞同道,&ldo;如此说来,那里不兴点菜,大概也是类似原因。真正技艺高超的厨师,如同心高气傲的艺术家。必须依当天的心境和灵感,随心所欲发挥,才能创造出最好的作品。如果点什么做什么,作品便只有匠气,没有灵气了。&rdo;
穆雷开着车,听后座的两个朋友高谈阔论,不禁笑道:&ldo;你们说得头头是道,但也只是猜测。我有言在先,那家菜馆我可没吃过,要是没有想象中那么好,你们可别埋怨我。&rdo;
&ldo;不怪你怪谁?&rdo;老苏笑着说,&ldo;老穆,咱们说好,那家的菜咱们吃上几道,要是发现言过其实,咱们立刻打道回府,你得重新请过。&rdo;
&ldo;行啊,不好吃的话我请你们一人一桶方便面。&rdo;
车里的几个人一齐大笑起来。
榔坪县离市区并不远,半个小时就到了。古镇离县城还有二十多公里。十点半,美食家一行就到了风景优美的岳川古镇。
这个地方,和极度商业化的丽江、凤凰古镇不一样。岳川古镇没有酒吧、工艺品店和如织的游人,甚至连张报纸都买不到。这里有的只有清新的空气,淳朴的原住民和闲散的慢节奏生活。能定居在这种地方,耐得住清闲和寂寞的人,自然具有超脱于常人的品性和气韵。在这里开一家私房菜馆,显然赚钱不是主要目的‐‐这让其主人显得更像是世外桃源中的高人了。
穆雷一行人在古镇里走走游游,中午在一家小餐馆随便吃了点儿东西,没做任何点评。晚上才是重点。
下午,老苏提议先去那家私房菜馆看看,穆雷不赞成。他说这样一来,神秘感就减弱了,非得等到吃饭的时候前去,才能把这份新鲜感和期待保持到最后。
其余几人也有此意。于是,几个人找了家老茶馆,每人泡上一杯清茶,坐在竹椅上纳凉、聊天、发呆。倒也修身养性,杂乱的思绪都摒除殆尽了。
六点钟,穆雷按照名片背后所写的地址,找到了位于古镇老街的私房菜馆。
这里是个老宅,青砖斑驳的院墙和纵横左右的石板地尽显岁月沧桑,大门上方一块木板上篆刻的&ldo;膳品居&rdo;三个字,内敛中透露着大气。
几个人走进四合院内,一个四十岁左右、衣着朴实的中年女人礼貌地迎上来,态度温和,不卑不亢地问道:&ldo;几位是之前预定的客人吗?&rdo;
&ldo;是的,敝姓穆。&rdo;穆雷客气地回应。
&ldo;是穆先生定的。几位里面请。&rdo;
中年女人带着几个人走进四合院正北方向的正房,里面一张木质圆桌,八张藤椅围成一圈。房间里布置并不华丽,但古色古香、清新淡雅,看上去令人赏心悦目。
穆雷六人坐了下来。中年女人拿来一个漂亮的紫砂壶,挨着将每个人面前的茶杯斟满,说道:&ldo;几位请先喝水,菜一会儿便上。&rdo;
&ldo;好的,谢谢。&rdo;穆雷点头致谢。
女人离开了这间正房,估计到厨房去了。戴眼镜的老余小声说道:&ldo;她是这里的厨师?&rdo;
&ldo;我看不像,估计是负责招呼客人和上菜的。厨师在厨房,没有露面。&rdo;老何说。
外号&ldo;食仙&rdo;的精瘦老头看着茶杯里的白水,端起杯子喝了一小口,说道:&ldo;这家有点儿意思。紫砂壶配茶杯,倒出来的却不是茶,是白开水。&rdo;
穆雷说:&ldo;白开水就对了。我以前写过一篇文章,吃饭前最好什么茶都别喝。不管是清茶的微涩还是红茶的醇厚,都有可能影响接下来菜品的口感。&rdo;
&ldo;照你这么说,这家菜馆真是有讲究的。&rdo;老余说。
&ldo;别说茶了,我喝了一下午,现在就想吃东西。&rdo;老苏期待这么久,早就按捺不住了。
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