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第188章（第1页）

因为京城这里人相当能吃辣，基本上是淮宋所无法接受的程度，所以淮宋在倒辣椒时总是有些狠不下心。

这么多辣椒下肚，不喷火才怪。怪不得街边总有人表演喷火，辣椒吃多了吧。

巴蜀地区自产的花椒大红袍是辣椒中的上等，整只用或者研磨，为了将碎屑全部去除，必须用装袋蒸煮或者仔细筛选，自然这种粗等活计是给杨二宝做的。

大椒适合整只用，和甜酱一起蒸煮，过后加入虾米，味道极佳。

又或者和腌萝卜丝一起拌，加入麻油，酱油以及神仙醋，蘸着吃是非常好吃的。

淮宋今晚上要做的一道菜，叫杨二宝秘制叉烧鸡。

将鸡仔剖开掏出内脏，洗净全身后，用酱油，料酒以及不多的蜂蜜将鸡身搓遍，这是淮宋制作叉烧鸡的秘方，一点点蜂蜜最后能吃出香醇的味道，并且完全感受不到甜腻。

鸡腹内填好葱末以及猪油二两，外面涂上一层香油，一层猪油，后用鸡蛋清包裹，用铁叉子将其架起在炭火之上，两面频繁来回炙烤，期间不断擦入麻油和盐水，直到外层表皮出油并且变作金黄色，熟透以后撤铁叉，切块装盘。

鸡肉嫩滑，以小鸡仔最为滋味，吃起来口感香醇，回味无穷，也是极具营养价值的一道菜肴。

上菜之前，淮宋特地在鸡身上切了些边缘的肉块叫杨二宝给怀旺送去。

&ldo;做功课了么?&rdo;刚递出去的盘子被她撤回，眼神非常凌厉。

&ldo;应该，在做吧。&rdo;二宝看起来更需要这盘子叉烧鸡肉。

这是淮宋当年流浪在外和一名巴蜀老人学做的菜肴，没想到的是，在外流浪的几个月里，她穷到只吃路边的菜根，居然混在一群流浪汉里头，学会了天下美味。

真正做菜的秘方不在皇家贵族，富贵私厨，而是来自这些最低下卑贱的百姓中，用最普通的调料，最普通的食材，烹制出了世间美味。

那几个月里，淮宋跟着他们学会了许多。

&ldo;淮大娘，快点啊，上菜了，肚子饿死了。&rdo;席间有客人开始不住地嚎叫，淮宋只好将这盘子菜肴不情愿地端给了杨二宝，自己端着另一只造工极美的盘子上了桌子。

&ldo;来了来了，不要急嘛，等待是值得的，因为美味需要用心烤制的。&rdo;日常同客人们调侃，都是街坊邻居晚上过来吃饭的，淮宋自然笑脸相迎。

然后笑容就消失在了这桌子的客人身上。

&ldo;呀，淮宋，怀，怀旺这小子不知，知道跑哪儿去了，这肉我就先吃了啊。&rdo;后半句话说得极为熟络，淮宋有时候都怀疑他是不是选择性结巴。

一把扇子就这么展开，大冬日的，掀得特别起劲。

&ldo;对不住了啊小娘子，我方和一人吵得厉害，憋了一肚子气上你这儿来，没想到这儿人满为患，饮食飘香，哪里是冬天的派头，根本就是夏季嘛，热死我了。&rdo;

这把扇子这么扇着，他也冲淮宋笑着。

&ldo;听说他们都叫你淮宋对吧。&rdo;

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