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第146章（第1页）

油温慢慢的上升，锅里的油也渐渐开始沸腾起来。而这些油在翻滚间，锅里的香料也在跟着起起伏伏。香料里的香味儿逐渐被激发了出来，弥漫在整个厨房里，让其他正在忙碌着的厨师们都忍不住往这边看了一眼。

大多数的厨师都已经习惯了傅咏菡的出手惊人，但是没太过在意。不过新来的孙石就忍不住老是往这边飘眼睛了。

在对傅咏菡的厨艺感到震撼的同时，他其实更加羡慕章海和余康宁。

这两个小子运气真好，竟然能拜傅咏菡为师！

他要是也有这么个师傅就好了。

有这么好的师傅带着，这两人将来就是想不出头都不可能啊！

傅咏菡闻着锅里混着香料的油香，看香料已经被熬得差不多了，就将锅底的火换成了小火，继续熬煮。

一段时间过后，锅里的两种油逐渐混杂到了一起，香料也在慢慢挥发。整锅油呈现出一抹透亮的黄色，让人光是看着闻着就觉得心旷神怡。

傅咏菡又将之前准备好的下脚料倒了进去，然后又加了一次香料，仍然用小火慢熬，时不时的还会拿着大勺在里头搅拌一下。

这油还需要熬上一段时间，傅咏菡让余康宁守着油锅，自己则准备起了另外一道菜。

麻婆豆腐。

麻婆豆腐的主料是豆腐和肉。肉可以选择猪肉，也可以选择牛肉，单看个人的口味。因为考虑到还有一道椒麻牛肉，所以傅咏菡这次选择了猪肉。

将猪肉飞快的剁碎，章海甚至觉得自己的眼神还没有反应过来，傅咏菡就已经将剁好的肉末装碗备用了。

第二百四十九章麻婆豆腐

剁好了肉，之后自然就是切豆腐。

豆腐是偏嫩的豆腐，但并不是太嫩，软硬适中。这样豆腐烧出来，才会既滑嫩，又不容易碎掉。

傅咏菡切出来豆腐丁大小一致，保持着一种足以让强迫症患者认可的完美刀工。关于这一点，章海和余康宁不止一次在私底下讨论过，觉得他们若是想达到师傅的这份刀工，起码也还得花上好几年！

这还是在傅咏菡倾囊相授的条件下！

切出来的豆腐丁需要用淡盐水浸泡一段时间，这样会让豆腐整而滑嫩，吃起来口味更好。

在傅咏菡切豆腐的时候，旁边油锅里不住的有香味儿冒出来，不但吸引了厨房里众人的目光，就连坐在餐厅里的客人也有所察觉，不住的往厨房这边看。

这油香十分与众不同，尤为醇厚，让人闻过一次就没办法忘怀。

餐厅里正和焦冲东拉西扯的中年男人也闻见了这油香。

他的脸色骤然一变，却很快又恢复了正常，脸上闪过一丝若有若无的笑意。

没想到咏记食府里连这一手都会。

要知道，这样炼油的方式，好多同行人连听都没有听说过！

就凭这油香，这咏记食府果然是名不虚传啊！

不过，这样就想做出能在他这里过关的水煮鱼的话，那可未必能行！

毕竟，能用来做水煮鱼的油，可没这么香。

没错，这中年男人只是闻见了油香，就能够立刻确认，这油就是为水煮鱼准备的！

傅咏菡见油被熬得差不多了，就往里丢了最后一种香料，紫糙。

随着紫糙在油锅里慢慢被熬煮开来，厨房里四处蔓延的油香竟然有淡化的趋势，让人不禁惊讶的又看了过来。

而且这些油香淡化的速度很快，就在短短不到一分钟的时间内，厨房里就再也闻不到一丝这种独特的油香了！

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