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作者有话要说:
[1]出自《东京梦华录》。
第31章清炒苦瓜·
椒盐蘑菇广受欢迎,晓珠便想将小吃铺子支棱起来了。
她看好了东市一家要转手的小铺子;从雾灵山采的蘑菇也风干了,水一发又成了新鲜的;椒盐也炒了一大罐子。
如今,只等县令大人回来,得了他的允许,便能将铺子开起来了。
晓珠盼星星盼月亮的,到三四日后,东市的第一篓螃蟹上市时,终于把县令盼了回来。
在雾灵山的时候,晓珠无拘无束又熟门熟路的,是而胆子大,县令第一次进山,倒有些傻乎乎的。
但回了家里,县令是县令,她是小厨娘,天然便有等级感,她自然把雾灵山那些事情全然抛了脑后。
只她瞧着,从锦官城回来的县令,好像颇有些心事。有好几次,都看着她发愣呢,那眼神里,还有关切和担忧,好像她遭了什么天大的灾祸一般。
这情形,弄得晓珠也吓得不行,一时之间,开铺子的事儿倒也说不出口了。
过了几天,观音乡的几个农人送了些苦瓜来。夏天的苦瓜不值价,如今都快入冬了,苦瓜就很金贵了。
只因观音乡地形特殊,比其他地方温暖一些,还产这最后一批,不然农人们也不会巴巴儿地背了来。
然而,平日里裴灵萱最不爱吃苦瓜,是以晓珠从未做过苦瓜,连蜀地的家常菜苦瓜酿肉,都是用青椒代替,做的青椒酿肉。
晓珠正欲把苦瓜送给邻居,竟被县令叫住了:
“近来天气冷了,大伙儿牛羊肉吃得多,难免燥热,用着苦瓜下下火是极好的。”
这话说得不错,苦瓜大凉,是清热下火的圣品,且裴灵萱的确上火了,嘴上长了两个小泡儿,前几天还闹着疼呢。
晓珠便想,不若做个苦瓜红烧肉。
五花肉炒出糖色,加入水与各种香料,再加苦瓜条儿进去慢炖。时候一到,苦瓜的苦味儿全部炖没了,满是五花肉肉汁的香味儿。如此,既能清热下火,灵萱也爱吃。
她还在想呢,只听县令大人难得地开口了:“就做一个清炒苦瓜,什么也不放,越苦越好。”
晓珠想问为什么,他却又用那种关切的语气道:“天气冷了,淘米呀洗菜什么的,仔细凉水浸骨头,每次做饭前,让冬青提前烧点儿热水给你用。”
晓珠:“……”
县令真是在说瞎话呢,她们做厨娘的,哪里有让别人先烧一锅热水来洗菜淘米用的?
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