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第291章(第1页)

原汤没过羊蹄,一直炖煮直到入味。

中间千万不能开锅盖,开一次锅盖,肉煮的就不会那么软烂,还会增加焖煮时间。

俗话说,揭揭锅,三把火,说的就是这件事。

在羊蹄开始焖的时候,另一边手抓饭也要接着做。

为什么说接着做,自然在处理羊蹄的时候,就在处理手抓饭用的羊肉,一样一样做,时间肯定来不及。

说是处理,其实就是放到清水里面浸泡切成小块的羊肉。

羊肉块不能切的太小,否则一会焯水过后,就吃不到羊肉的纤维感,没有肉滋味了。

这会把羊肉从清水里捞出来,浸泡那么久,换了好几次水,里面的腥膻也去的差不多,还有点也没关系,一会再焯水,就彻底好了。

焯水跟羊蹄的步骤差不多,放的调料也差不多,只是用量要少点,羊肉还是没有羊蹄那么腥膻的。

焯水之后,就要开始翻炒羊肉,其中的辣椒跟葱也是必备,不仅是常用的大葱,还用到另一种胡葱。

也就是洋葱。

因为洋葱味道大,所以宫里膳食并不怎么用,民间又觉得这葱不怎么便宜,所以没有大量食用。

苏菀还是跟谢沛出宫吃饭的时候,才知道原来京都是有洋葱的。

算算时间,洋葱,也就是如今喊胡葱的出现确实比较早,苏菀那个时空就是鼎鼎大名的张骞带回来的,所以天祥国有洋葱并不稀奇。

这翻炒的时候,不仅要用到胡葱,还有胡萝卜,胡椒。

看那个胡字就知道,这道菜源自哪里。

苏菀做出来的口味没那么偏甜,更符合中原这边的吃法,也算因地制宜小小改良。

但羊肉手抓饭的香味,糯味,还是不会改变,手抓饭吃的不就是这口味吗。

羊肉翻炒之后做了调味,直接盖到淘好的米上面,一会上锅一蒸,羊肉的羊脂就会包裹住一粒粒大米,让每一颗米饭都粒粒分明,再有胡萝卜跟洋葱的香味,这米饭谁能说不好吃?

所有东西放好之后,最后撒上一点葡萄干。

这葡萄干也是西边传过来,这顿饭全是西域口味。

想到那边,又何止这一两种美食,要不然明天做馕坑肉?

这话一说,光禄寺的值守官员立刻道:“好好好,明日我们再买几斤鲜羊肉,咱们一定要吃你说的这个馕坑肉。”

虽说今日的饭食还没吃到嘴里,但看看这做饭的步骤,看看苏菀精细到极点的处理食材,这能不好吃?

几个人正在讨论明日的饭食,还有今日的饭食。

就听背后几声轻咳。

苏菀等人一回头,直接看到光禄寺卿,少卿,还有尚食司长官就在身后。

大人们怎么来了?!

[综漫同人]在乙女游戏中艰难求生  总裁的饲养宠物日记  去他的贤妻,不干了  你们嗑的CP,BE了  雏菊  妄神[快穿]  协议同居后我被总裁捧上了天  掌上娇  [综]每天都被老公掰弯  [网王]跪求好人卡2  [诛仙青云志]卿本从瑶  后宫  相思扣  国服第一扳手  热爱觉醒  一念之私  旁观者  婚后热恋  迟来逢冬  协议恋人[娱乐圈]  

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