手机浏览器扫描二维码访问
周栋把目光投注在紫薯梅花包上。
紫薯梅花包,近年来鲁菜的代表面点之一,因为味道绵柔香甜、易消化,颇受老人和孩童的喜爱。
可也正因为这道面点很多人都吃过,要做到人人赞好也是有一定难度的。‘凡力能取皆难为’说的就是这个道理。
其实周栋反对怀良人的一些观点,有很大程度是在怀疑这家伙是不是与很多三星米其林大厨一样,将自身包装的特别高大上,让普通人难以吃到他们的手艺,其实就是有意避开‘凡力能取皆难为’的怪圈,而后一个个就都成了‘物以稀为贵’?
“嗯,胡师傅不愧是鲁厨白案上的第一人。在这款紫薯梅花包上,我看到了胡师傅迎难而上的精神。”
夹起一个紫薯梅花包嗅了下,周栋点点头,先夸了胡大海一句。
“虽然这位小周师傅有些‘毒舌’,却是真正懂吃会吃啊,是个行家!”
胡大海心情微松,望向周栋的目光却更见凝重了。
紫薯梅花包算是鲁菜中流传较广的一道面点,很多鲁省人在家里也会偶尔做来吃,但也正因为流传较广,就出现了‘原始版本’和‘简化版本’两种。
说白了就是高配版和低配版。
早先在饭店里那是一定要上‘高配版’的,不过久而久之,出于成本考虑或者是厨师的手艺确实不到,很多饭店也开始弄些‘低配版’来应付客人。
胡大海是多年的老白案,自然是一直坚持做原汁原味的紫薯梅花包,只是要区分这两种版本一般都是要入口品尝的,他是没想到周栋竟然只是嗅了下,就能够分辨出来。
周栋轻轻尝了一口,停下筷子道:“现在的紫薯梅花包分为两类,虽然都叫同样的名字,其实用料还是有所不同。一种是原汁原味,需用面粉、紫薯、红豆沙,形色好看,口感绵柔;另外一种是民间的简化版,只用面粉和紫薯,却丢弃了红豆沙,这种其实应该叫紫薯梅花饼,因为没有了红豆沙作馅。
本来饭店和民间有所区别也是正常的,可近些年却连一些饭店也开始转向简化版,其实主要不是成本问题,而是厨师们不肯精益求精,想要省力气而已......”
申诚对白案完全外行,闻言奇道:“小周师傅我还是没明白,不就是多个少个红豆沙馅麽,算不上多困难吧?胡师傅肯保留原汁原味当然是好的,可要说是‘迎难而上’,是不是太夸张了?”
胡大海笑了笑,却没跟申诚这个外行解释什么,只是望着周栋,听他会怎么说。
“不困难?”
周栋摇头笑道:“那诚师傅你可就说错了,将红豆沙放入包子中自然不难,将紫薯泥和面捏成梅花样式也不算太难,这些我们早点部的女师傅们个个都能做到。
可最难的不在这些外面功夫,而是在如何解决紫薯和豆沙馅的君臣佐使问题。
紫薯香甜糯软、豆沙则多了份口感,可是如果豆沙中加糖不足,就会完全被紫薯盖压,不仅味道差了许多,甚至还会有豆沙的轻微苦涩;如果豆沙里面加糖太多,又会夺去了紫薯的味道,成了以臣欺君,而且甜上加甜,让人吃着腻味......”
周栋看看手中的紫薯梅花包道:“胡师傅为了怕出现以臣欺君的结果,在向红豆沙加糖时十分谨慎,甚至可能是经过了无数次的揣摩和尝试。只是可惜,我在品尝包子的时候,还是只感受到了紫薯的香甜和豆沙的口感,却没有感受到豆沙应有的香醇。
胡师傅也是内行,应该明白如果要红豆沙完美展现它应有的香醇,就得用糖来勾。可惜啊,胡师傅还是有些缚手缚脚,没有做到尽善尽美的程度,所以这包子虽然比韭菜盒子强了不少,也最多只有八十分。”
我家有间万事屋 深爱到底:总裁豪宠心尖宝 萌宝当道:早安,总裁爹地! 豪门第一少奶奶 宠妻入骨:四爷请低调 神武至尊 误上王榻:邪王请轻宠 校花的修仙强者 创造游戏世界 回到北宋当大佬 快穿:邪帝,坏透了! 爷是娇花,不种田! 快穿之家养小反派 我的末日女子军团 阴商 都市最强赘婿 星际剧毒小妖 盛世为凰 吾欲成凰 娶一送一:总裁爹地,轻轻宠
他是人和树结合的另类宅男。他是低调的管理员。且看他一步步雄起,嬉笑人生,纵意花丛中。书友交流超级群45912266...
搜小说免费提供作者午夜杜鹃花的经典小说婚然心动总裁老公太粘人最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临观看小说她被未婚夫和姐姐联手设计,毁她清白,危难之际他来相助,他以肉相搏救了她的命,却丢下百元钞票逃走,说好不再相见却又在床上缠绵…...
很显然,这是跳舞的又一套新书。也将会是跳舞在起点的第五套全本。(注意,这本书是都市YY,呵呵。几乎没有什么神话色彩,更不会再有什么教皇教会宗教圣骑士吸血鬼玉皇大帝之类的东西了)...
(绝宠无虐,重生+爽文+宠文+马甲+双洁)前世她错信渣妹和后妈,惨遭挖肾,被未婚夫抛弃,被父亲嫌弃,最终落了个死无全尸的下场。 重活一世,她断情绝爱,手撕白莲虐渣渣,搞事业,当富婆,走上人生巅峰! 重生第一天,她被帝国最矜贵的乔爷所救。 乔爷需要一个名义上的妻子,而她需要抱大腿,两人隐婚。 婚后互不干涉。乔爷说过这话没多久,就打脸了。 乔爷,有个男人送了夫人九十九朵玫瑰。扔了。 乔爷,你弟弟向夫人求婚了。把他扔出去。 乔爷,夫人离家出走了。反了天了! 乔爷...
妖魔怪三界来袭,人间正道惨遭荼毒。为保道家至宝昆仑诀不至于被妖魔怪三界染指,昆仑掌门将其送入无尽虚无之中,苍天有眼,得保人间正道,昆仑诀九州大陆再现光彩。愿以我原气为引,重铸昆仑辉煌。...
主角是唐笑笑姜闫的小说叫做霸道甜妻要独占,它的作者是揽月创作的婚恋生活类小说,文中的爱情故事凄美而纯洁,文笔极佳,实力推荐。小说精彩段落试读管家看着姜闫和唐笑笑,不由得直叹气,两人若是开诚布公的话,指不定现在有多琴瑟和谐。但是姜闫和唐笑笑的性格所有人都知道,看来这事儿也只能好事多磨。唐笑笑抱着睡衣来到了房间里。她看着这件精致复杂的刺绣性感...