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第47章（第2页）

&ldo;已经学到荷叶肉了吗？&rdo;向老爷子有些差异。毕竟按照进度来说，孙子应该还在学第一道菜芙蓉菊蟹。

向南解释了一句，&ldo;姜师傅说我掌握的很快，已经可以学荷叶肉了。&rdo;

看了看向南手上的打包盒，察觉到向南提着打包盒的手攥的有些紧，隐隐都有些发白了，向老爷子才出声，&ldo;那就拿出来，我尝尝吧！&rdo;

荷叶肉这道菜，是一道比较有名的鲁菜。

基本步骤其实都是差不多的。把五花肉切片，放到炒过的米粉和大米中，加入甜面酱等调味料，然后用荷叶包裹住，放在蒸笼里蒸熟。

向家之所以把这道菜列成祖传秘方，最大的原因就在这加入的酱料里‐‐说加甜面酱那都是水平一般或者嫌麻烦的，真的有水平的厨师，肯定都是加入自己调制的酱料。

当初向家有关于荷叶肉的酱料方子残缺了四分之一，就是姜老爷子后来帮着补全的。

向老爷子是吃过家里的荷叶肉的。

那还得追溯到他很小很小的时候。

过年，一家人围坐在一张圆桌旁边，桌子上摆的都是鸡鸭鱼肉，特别丰盛！

向老爷子面前摆的，就是这样一盘子的荷叶肉‐‐还是当年他八十多岁的太爷爷做的。

那种滋味，说不出来，却一直记在心里。

后来太爷爷去世，向老爷子就再也没尝过那样好吃的荷叶肉。

向南从厨房端了个盘子出来，把荷叶肉稍稍热过，又重新摆了盘。

向老爷子夹了一个，拆开包好的荷叶。

荷叶脱落，里面露出来的，是酱红色的五花肉还有米粒。

要说五花肉，对于一个老年人来说，吃一两块还好，多了可能就显得油腻了。

但是这荷叶肉，因着五花肉被大米包裹着，吸收了里面的油脂。加上荷叶包裹蒸熟，闻起来还有一股淡淡的荷叶清香，一点儿也不油腻！

一个荷叶肉包裹的，也就四块五花肉片。

向老爷子一下子把肉连同米一起吃完了，砸了砸嘴道，&ldo;还成，有点我当年吃的那个味道了。&rdo;

向老爷子味觉不及姜老爷子和姜妤那么灵敏，但是这么多年来一直有意识的会去品尝各地大厨的招牌菜，想给向南挑刺儿还是绰绰有余的。

&ldo;这大米和肉的比例你还要好好控制一下，不油腻是不油腻了，吃起来略微有点干……还有这五花肉，片的大小也得考虑一下，可能再厚一点会更好……&rdo;

向老爷子提了意见，就看见向南不知道什么时候从口袋里摸出一本巴掌大的小本子，正在奋笔疾书。

&ldo;……你什么时候有了这个习惯？&rdo;向老爷子等向南停笔之后才问道。

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