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第797章（第1页）

其实麦主厨可以自信点把像不像去掉。

……

第2010章菜品撞车

正所谓一道美食是要，色香味俱佳，后来添上了意形养三种，最后千禧年后，多了器。

但就银勺会来说，主要是看火候，也就是“味”，袁州的水准，也就即使以“味”为主的鉴赏会，从色、香来说，也能让人口水直流。

“这厨艺……不知道如何评价。”庄主厨道。

“这进步确实挺快呀。”庄主厨所说的进步，是指去年他去看庖丁解牛的时刻。

“小袁一直是既有天分又很勤奋。”周世杰点头。

“我们开始尝尝吧。”岳主厨不着痕迹地咽了咽口水道。

油爆双脆不愧是连大吃货袁枚都赞不绝口的美味，就这色香味形来看，就是极品，被人期待很正常。

这道菜极为讲究刀工和火候，算是真正的一道菜对于时间把握到了极为苛刻的地步，要想做好极不容易，毕竟多一秒可能就不脆了，少一秒可能就是生的，没有绝佳的厨艺绝难把控。

吃之前五位评委包括周世杰都对这道菜报以了极大的期待，从色香形上已是顶尖，再加上是袁州出品。

直到吃到了嘴里才知道，不管多高的期待都没有问题。

“咔擦，咔擦”

有人夹的是红色的鸡胗片，有人夹的是白色的肚片，一放进嘴里，首先第一感觉就是滑嫩，带着微微烫口的温度，在嘴里化开，牙齿一咬，轻易就被咬开了，仿佛就是一块嫩豆腐似的，但是在最后咬断的那一刹那，却多了一点点韧劲，给滑嫩中增添了一点点脆，清鲜爽口不外如是。

“又脆又嫩，把鸡胗烹饪的火候做到如此地步，也是够厉害。”庄老头，是一片接着一片就没有停的时候。

作为一个顶尖大厨自然对鸡胗这些食材知根知底，但正是因为知根知底，才明白里面的含金量。

“按理来说脆与嫩应该算是对立的两个口感，但是袁主厨处理的恰到好处，两相融合在一起，完美无缺。”麦主厨对于这道菜也十分心水。

“火候恰到好处，吃到最后嘴里还隐约有一丝酸甜，好像还加了其他的东西。”王主厨眉头一动，脸上一片思索。

岳主厨砸吧着嘴也是一脸的思考，他显然也是发觉了异常，但是并没有想出个所以然来。

“好像是一股果香？”周世杰都不太确定了。

“下去问问袁主厨不就好了，反正一会我们还得接着交流呢。”庄主厨大大咧咧地挥挥手不在意道。

“也是，等下去问一下袁主厨这个是怎么处理的，一点油腻的味道都没有，实在是爽口。”王主厨觉得庄主厨说的有道理。

“有时间，让袁主厨来鲁地教授一段时间。”王主厨道。

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