5200小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第683章（第1页）

也得亏，金海心脏是没有什么毛病，否则真得吃两颗极速救心丸。

当然金海倒是没想过袁州做不到怎么办，就现在袁州的身份地位说出的话那都是一口唾沫一口钉，也不可能说出来诳他，完全没有意义。

“那就这么说定了。”

袁州再次瞄了一下古卷上面的文字以及模糊不清的地方，心里已经隐隐有了一些想法了。

“麻烦袁主厨了。”金海道。

接下来金海抓紧机会将自己对于烤全猪的一些理解说了出来，也是想要听听袁州的看法的意思。

其实说到底烤全猪的历史也是十分悠久的，在西周时期，就有烤全猪的记载了，在当时是叫做“炮豚”被列为“八珍”之一，就是《齐民要术》一书中都详细记载了它的做法。

经历时代变迁和朝代更替，在清朝的时候甚至是满汉全席中的主打菜肴，宫廷御制，后来才是慢慢在平常百姓家出现，成为粤菜代表之一。

“之前听闻袁主厨所说的厨师三阶段，我认为很有道理，我深知自己目前处于第一阶段。”金海道：“烤全猪作为我的拿手菜，我希望把这道菜做到最好，让更多的食客喜欢吃这道菜。”

袁州点头，有明确的厨艺道路，很不错。

“其实烤全猪最主要的其实就是火候的掌握和调料的拿捏，这个既需要熟能生巧，也需要创新，就看其中的分寸了，个人在听完金主厨的烤全猪，我建议将猪皮烤得更焦一些。”袁州道。

“只是猪皮？”金海摸索到了一些。

“嗯，只是猪皮。”袁州点头：“我个人建议猪皮可以再焦一分，用游火烤。”

袁州对于厨艺传授方面，一向不会敝帚自珍，提出的建议也都是干货十足。

“游火？”

金海呆了下，没想到如此创新，说白了游火就是用火枪喷，一般来说是用来去猪毛的，但用来作为烤猪皮这一步，真是闻所未闻。

“控制好游火大小，虽说这方法少见，但也被许多西餐大厨使用，比如科莫提厨师。”袁州解释。

金海觉得科莫提这个外国厨师的名字有点熟悉，但也不好意思多问。

“谢谢，袁主厨，今天收获良多，真是耽误了袁主厨不少时间。”金海听得入迷是在一阵铃声中回过神来的。

这是袁州的手机，到了要准备晚餐食材的时间了。

“没事，相互交流而已。”袁州道。

金海没有再多说什么，站起身来朝着袁州深深弯腰鞠躬，然后道别离开，不打算吃晚饭了。

离开桃溪路，金海才打开手机，搜索科莫提。

“上个世纪的巴西名厨科莫提，以做整猪烤肉出名，曾被丹麦王室邀请作御厨。”

（重生）幕后  我成了四爷的外室[清穿]  万族之劫(下)  我靠抠门爆红娱乐圈  独家婚宠，总裁的再嫁甜妻  太傅的绯闻公主  男神总是那么不要脸  三国：从抢二乔开始  然后迷恋  离婚后老婆变成万人迷[娱乐圈]  中国灵异协会会长手记  [综漫]圣主的世界之旅  城府  带作精姐姐在综艺里当对照组后  黑暗馆不死传说  龛前花  私奔  嫁给奸宦冲喜后  皇后她又穿回来了  他好像是渣男