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“或许我可以找个帮厨?”这个念头在苏酥脑海里出现了一会,就被她彻底抛弃了。
她享受做菜的过程,就算是繁琐的备菜过程,她也希望是自己来做,而不是交给帮厨。
何况她这餐馆的情况,还真不适合叫个帮厨。本来就只是偶尔忙这么一次,平时闲暇时间更多,再加上需要隐藏app的存在,帮厨还是不存在更好。
既然是14个人,必然口味千差万别,让他们坐下来,在大圆桌前转着转盘,不太现实,她不可能为了这么一次聚餐,而去买个大圆桌和转盘。
光是平时不用的时候放在哪里这个问题,就足够让她淘汰掉这个方案。
因此,她决定到时候把桌子排一排,排成回字形。至于用餐,就做成自助餐形式,也能很好保温,她也多一些准备时间,做到早点上菜。
这么确定好后,她就开始先确定菜单。
app或许是知道了她接到了这么个大单子,上架食材的方式居然都做了改动。除了上架数量彻底翻了倍,还推出了预约功能。
就是她现在下单,不能立即送过来,而是第二天再送来。这样就能更好得确保食材的新鲜度。当然,也能让她卖出更高的价格就是了。
想来想去,在纸上写了又划,最后苏酥确定了菜单,6道冷盘、10道热菜、2道汤羹以及2道点心1。
6道冷盘分别是红膏呛蟹、烤墨鱼、酱牛肉、蜜汁叉烧、凉拌金针菇海蜇皮和酸辣木耳。
原本苏酥打算做呛虾的,刚好app里刷新出来了红膏蟹。虽然价格比较贵,但红膏呛蟹看上去就要上档次些。
至于10道热菜,则是红烧带鱼、盐焗基围虾、铁板桂鱼、蒜蓉粉丝扇贝、东坡肉、辣子鸡丁、小炒牛肉、地三鲜、冬笋炒雪菜和番茄炒花菜。
会选择红烧带鱼,自然是现在这个时节的带鱼最是美味,肉质肥美细腻,红烧起来,油脂都能融在汤汁里,喷香得很。
而基围虾算是比较常见的养殖虾,她挑的还是个头大到能半个手掌那么大,盐焗之后,虽然肉质干了些,但口感要更鲜,味道也要更香。
而东坡肉、辣子鸡丁、小炒牛肉,分别是用猪肉、鸡肉、牛肉作原料,也算是雨露均沾了。
至于冬笋炒雪菜,完全是她在看到冬笋上架后的下意识选择。虽说立冬已经过去了近半个月,但冬笋的滋味还是很好的。
而汤羹和点心,她选择了香菇炖鸡汤、圆子羹、炸响铃和阳春面。
现在这天气有点冷了,喝点鸡汤就挺好的。她还准备往里放点前阵子她刷新出来的竹荪,要是鸡汤还有多,还能拿去煮鸡汤面。鸡汤米面是别想了,她自己做的米面刚吃完,还没来得及做。
圆子羹也是她的一点私心,要是这十几个人里有女生,说不定就会喜欢这甜甜的汤羹。
菜单既然确定好了,当天一早,她就开始动手了。这些菜里,耗时最长的,就是香菇炖鸡汤了。
像香菇、木耳、竹荪这些,都需要泡发,而且泡发的方法还不一样。
香菇要用温水泡发两个多小时,木耳则要用冷水泡发,时间也更长,需要三到四个小时。
竹荪泡发时间短,只需要二十来分钟,却要用淡盐水泡发,泡发时还得换水两三次,把里面的泥沙洗去。
趁着这些在泡发的时候,苏酥就开始准备冷盘了。反正都是冷的,稍微早点准备好,也没什么问题。
在忙冷盘的时候,她下单的放热菜的机子也到了。还挺占地方的,还好有专人安装,直接靠墙放置,进出热水的管道也快速安装好了。
苏酥还挺喜欢app这做派的,虽然贵了点,但售后服务不错,也不会打扰到她。
相比于需要她自己搬上搬下的大圆桌,自助餐的机子只需要一直放在那里,不用她多事,省了不少力气。
忙了小半天,她把冷盘都搞定了,就开始炖鸡汤了。这次她选的是土鸡,先冷水下锅焯水,然后再换水,大火煮开后转文火慢慢炖到鸡肉酥软。
到了这时候,她才选择把香菇、木耳放进去,再继续炖。至于竹荪,只需要在结束前15分钟放进去炖,就足够了。
虽说这次权至龙把聚餐时间放在了晚上,给了苏酥足够的时间准备。
但到底就只有她一个人,她几乎把一下午时间都花费上了。
好在最后的结果不错,光是闻着空气中各种混杂在一起的气味,就能让人一秒口水泛滥。
至少权至龙带着人过来时,他就深感自己这次决定做得不错。
十几个人一起过来,确实声势浩大。而且伴随而来的,是苏酥压根就分辨不出的各种说话声。
她原本还以为,自己在经过两个多月的突击练习下,韩语水平能基本适应日常生活了。
但现在听来,是她想多了!她感觉自己的耳朵嗡嗡作响,就跟年久失修的机器似的,在和她抱怨处理速度已经反应不过来了。
权至龙第一个发现了她不对劲的地方,皱了皱眉,又看了眼叽叽喳喳在夸餐馆的众人,最后不得不出声道:“好了,都安静点,然后找位置坐下来。”
有了权至龙这个前辈发话,哪怕这里面好多人都和他私交不错。但这时候也回过神来,去找位置坐了。
苏酥这才感觉自己的耳朵又重新开机了,稍稍缓了缓后,她对他们道:“因为这次人数比较多,怕大家口味不好调节,就搞成了自助餐形式。餐具放在那边的桌子上,你们可以根据自己喜好选择。”
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