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两人对视,内心都深深一颤,从彼此的眼里似乎看到了深情的自己,一眼即包含了千言万语,何美丽笑了,双眼却有些朦胧:“你……来了?”
赵宇凡笑容灿烂:“来了,说好的要膜拜食神。”
陈洁看看两人,露出姨母笑:“来了,怎么不进去?”
赵宇凡手一摊,苦笑道:“没你们,进不去!”说着接过何美丽手里拎的东西。
“这是我男朋友,林浩,这是赵宇凡,他们是……他们是……”陈洁最终还是没说出来,冲林浩挤了挤眼睛,调皮道:“你懂的!”
林浩伸出手跟赵宇凡握了握,腼腆地说:“经常听陈洁提起你们,加油啊!”
几人走到门口,何美丽递上邀请函,向工作人员介绍道:“他们几位是我的亲友团。”
和初赛差不多,进入大厅后找到李娟报到、登记,领取围裙帽子,然后在候场期等候。
有了上次的经验,陈洁拉着林浩又四处溜达,准备侦察敌情,不过,这一次可能因为是决赛,主办方在比赛区拉了止步线,食材也是定好的,遥遥看去似乎也没啥好看的。
赵宇凡则留下来陪着何美丽,两人互相笑笑、心照不宣,想要说的其实彼此都懂。
参赛选手要么正襟危坐,要么与亲友团讨论着,显然能进入决赛,大家都实力相当,想要取胜还得相当用心。
正思索间,李娟走来招呼大家入场,让大家调整好状态专心比赛,说主办方还邀请了几家报媒的记者,专门报导此次比赛的盛况。
进场后,每个厨台上已经放好了食材,半只处理好的土鸡,和两个削好皮的土豆,配料也仅是葱姜而已,连辣椒都没有。
主持人宣布了比赛规则,因炖汤需求,比赛时间为一个半小时,鸡可以随意添加自己带来的配料,自行发挥。
指定的素菜则是清炒土豆丝,规则同上。
也就说主办方只提供了两道菜的主料,你直接做成菜肴也可,想自行发挥添加各种配料那就各凭本事,创意无限。
与初赛时的鸡飞狗跳相比,今日就温和有序得多。
鸡看起来很不错,肉质紧实有弹力,确实像是农村放养的土鸡,这样的鸡炖的汤本身就很鲜美了。
悄悄左右瞄了一眼,发现有的选手已经开始炖上了。
都不砍小吗?不过这本身就是仁者见仁,智者见智的事。
何美丽却始终认为,要炖出好喝的鸡汤,还是要把鸡砍成小块,焯水去腥、去杂质,再通过文火慢炖,将食材里的芳香物质溶入汤里,才能炖出清澈鲜美的好汤。
斩块、焯水、温水清洗,砂锅水烧热再投入鸡块,以避免接触冷水使鸡肉收缩变柴,加入姜片、料酒,武火烧开后小火慢炖。
比赛时间还很长,可以慢慢处理土豆。
她冲着前方的亲友席笑了笑,她知道那里有一双深情而灼热的眼,时时刻刻都紧盯着自己,那双眼似深山的清泉,让自己心静如水且充满力量。
这清炒土豆丝虽然看似简单,但很多厨艺比赛都喜欢出这道考题,主要是考验选手的刀工及色味火候的掌控,其次这是最家常的菜肴,非常贴合本次比赛的主旨。
时间充裕,何美丽切得非常认真,确保每根土豆丝长短有序,粗细大致一样。
切好后投入清水中浸泡,看看左右,又悄悄在水里加了少许白醋,这样炒出来后不会变色。
没有青红椒,何美丽拿出自己的秘密武器——油淋见手青,打算用见手青作为土豆丝的配料。
接下来将炖鸡用的保鲜鸡枞和老火煺切片备用,鸡枞炖鸡已是鲜上加鲜,再加入沉香数年的老火煺,那样的鲜香绝对是无以伦比的。
一切准备就绪,何美丽坐等鸡熟,趁这一空档,悄悄侧目看看其他选手都有什么秘密武器。
有人准备了滋补药材,莲子、大枣、党参等等,打算炖一锅药膳,让评委们好好补补,出发点是好的,但恐怕不是人人都喜欢药膳的独特风味。
有人准备了海鲜,鲍鱼干贝,准备来个鲜上加鲜,也是下了血本、铆足了劲。
有个选手最有趣,他将两个土豆,一个切了丝,一个切成块,估计打算炖个土豆鸡汤吧,貌似也很有创意,还精打细算,但不知味道如何。
等待的时间是漫长的,尤其是在香气四溢的比赛现场,无论前方的亲友团、少量观众,还是背后正襟危坐的评委老师,都肉眼可见地时不时咽咽口水。
人类的悲欢并不相通,可对美食渴求却绝对是相通的。
抬腕看了看时间,还剩二十几分钟,何美丽将自己的厨台收拾干净,抹净油渍和水渍。
然后揭开砂锅盖子,用筷子戳了戳鸡肉,心中有了底,还好是砍小了,再炖二十分钟,应该正合适。
为避免油腻,她用勺子细心地撇去汤上的浮油,然后依次加入鸡枞和老火煺,盖上盖子再继续炖煮。
最后十分钟,用来炒土豆丝,经过浸泡之后的土豆丝非常脆嫩,只需快速爆炒,加入配料调料即可,这菜是中国老百姓的家常菜,也是何美丽家吃得最多的一道菜,她闭着眼睛都能炒好,调味全凭经验和手感,基本不会出错。
一阵操作猛如虎,香气扑鼻的见手青炒土豆丝便完成了,土豆丝脆嫩油亮,见手青脆香嫩滑,色泽棕黄,搭配在一起,颜值立马提升了一个档次。
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