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主料有了,还得找配菜,青红椒,小米椒都是剩下的,不管了,有就不错了。
大家都知道鸡腿不好料理,做不好就又柴又腥,她脑子里快速思索着合适的菜肴,一转眼便看到了青柠檬,瞬间就有了主意。
想了想,又拿了大蒜、香菜及葱姜这些必不可少的作料。
回到料理台,分别做什么菜,心中已有底。
随着主持人令下,计时开始,选手们各显神通进入紧张的烹饪。
何美丽来不及理会别人,专心制作自己的菜肴,她首先将鸡腿洗净,加入葱姜、料酒放入炖锅里煮。
煮鸡腿的时间刚好用来处理茄子。
茄子粗胖、鲜嫩,去头尾后一剖四半,去除中间的瓤子后切成厚片,放入淡盐水浸泡,青红椒切丝,大蒜分别切粒切片,两样菜都需要,香菜和小米椒也切好备用。
接着为茄子调了个红烧料汁,又将茄子捏干水份,拌上淀粉。
准备好之后,烧锅倒油炸茄子,炸茄子讲究火候,先后炸了三回,这样做出来吸油不多,还特别酥脆。
何美丽看看时间,才过去二十分钟,准备先做鸡腿,为保证才出锅的口感,最后再做茄子。
她用筷子戳了戳炖锅中的鸡腿,已无血水,捞出后过了遍凉水,这样的鸡肉皮脆肉嫩,戴上一次性手套,将鸡腿撕成条,再用小米椒、香菜、蒜片及柠檬,加入适量调料拌成凉鸡。
这道菜在当下还极少出现,未来却是人人喜爱的,大名鼎鼎的傣味鬼鸡,俗称手撕柠檬鸡,用柠檬代替酸醋就是何美丽的秘密武器。
为了装盘好看,取食材的时候还顺走了两小朵猫儿兰,此刻放在盘边点缀这手撕鸡最好不过,再加上红色小米椒和翠绿香菜点点相衬,看起来也是浓淡相宜、赏心悦目。
主持人提醒还剩二十分钟,周围立刻传来几声哀叹!
时间还早,何美丽悄悄环顾四周,发现好多选手的厨台都是一片狼藉,相比自己的已算整洁有序了。
刚才专心做菜,没发现周遭一片乱麻麻,有打翻东西正被迫善后的,有不小心切破手指紧急包扎的,有切废食材暗自懊恼的,有炒糊菜肴正冒青烟的,居然还有才开始切菜的……
不会吧!这么慢!之前干嘛去了,难道比着赛还摸鱼吗?
正纳闷,身后不远处传来一声惊叫,紧接着四面八方的尖叫声、卧槽声。
何美丽转身一看,原来是一位大姐的油锅着火了,她被吓懵了,竟然倒水进去,火没灭还导致油花噼里啪啦四处飞溅,旁边的选手都不知所措地跳开了。
何美丽眼疾手快,抓起一块抹布冲过去,展开后扔到了油锅里,火瞬间就灭了!
虚惊一场,大姐因危险操作当场被取消了比赛资格。
果然,业余的,免不了一阵鸡飞狗跳,看来,无论什么比赛,心理素质都是杠杠重要的。
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