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如此一想,顾娆彻底躺平。
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吃过午饭之后,顾娆便坐在屋檐下,一边休息,一边指挥别野将剩下的野猪肉抹上盐巴,挂到房梁上等自然阴干。
虽然没有熏烤,但这样做出来的腊肉味道也不差。
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顾娆睡了一个午觉,醒来的时候,差不多也该做晚饭了,野味还剩下一只野鸡和一只野兔,再不吃就要放臭了。
别野刚好将药熬好,顾娆说道,“你帮我把野鸡和野兔都切了吧,切成小丁,我打算做一道麻辣冷吃鸡,一道仔姜双椒兔。”
野鸡肉比较柴,就不拿来炖汤了。
别野点了点头。
“好。”
别野在山上打猎的那段时间,顾娆将厨房的用具,以及调味品都准备的很齐全,连案板都有大中小三个,别野中号的案板切肉。
顾娆则在一旁准备配料。
别野切肉的速度很快,将切好的肉洗干净,放在盆里备用之后,便准备去院子里将柴火拿进来烧火煮饭了。
顾娆叮嘱道,“今天晚上的菜比较下饭,你多蒸一点米饭。”
别野回道,“好。”
顾娆将趁别野出去拿柴火的时候,从空间里拿出了许多今晚或者之后要用到的食材和作料。
厨房里的作料本身就很齐全,别野之前就发现有很多作料是他不认识的,但并没有放在心上,也没有过多过问。
这让顾娆更加肆无忌惮了些。
等别野真的问起来,再随机应变找一些借口糊弄过去吧,至少现在,她不想太过小心翼翼,连口腹之欲都不能满足。
顾娆先做的是麻辣冷吃鸡。
中锅的水烧开之后,将干辣椒、干花椒下锅汆水,捞出备用,鸡肉腌制,放入盐巴、白糖、料酒、胡椒粉、大葱、姜沫、味精,抓拌均匀,放在一旁腌制一炷香的时间。
烧热的锅中倒入大量菜籽油,锅中油温达到六成热,下入腌好的鸡肉爆炒,大火炒至水分干,改为小火慢慢炸。
勤翻动,炒干水分。
油炸大概一盏茶的时间,加入香醋以作软化,把鸡肉炒道六成干的时候,下入汆好水的干辣椒和干花椒,再小火慢慢炒半盏茶的时间。
加入白糖、十三香,把鸡肉炸酥,加入细辣椒面一到两把,小火继续炒,最后加入熟芝麻,出锅,用深底的大盘盛放。
放在一旁等待冷却。
接下来做的便是仔姜双椒兔了。
在沥干水的兔肉里加入老姜、胡椒粉、耗油、盐巴、干橘皮丝、料酒、红薯粉、蛋清、一点油,搅拌均匀,腌制两盏茶的时间。
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