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灶屋里热气腾腾。
玉芝把腌制了一夜的五只小笋鸡放入咕嘟着开水的大锅里汆水,然后捞出来,迅速放入在井里镇过的凉开水镇凉,反复了三遍,这才算是完成了这一道工序。
用凉水镇凉可以使桶子鸡的鸡皮更脆,更有嚼劲,口感更好,冬天镇两遍就行了,如今是暮春夏初,自然得三遍乃至四遍了。
玉芝拿了洁净手巾擦着手,心里忖度着:夏季的话,若是能用冰水来镇凉,做出的桶子鸡应该是最好的……
只是西河镇夏日哪里能弄到冰呢!
就算是那位极其热爱吃鸡的许大人,怕是也弄不到冰……
想到这里,她不由抿嘴笑了。
阿宝刚把炭炉点着,见玉芝笑,心里也开心,笑着道:&ldo;姐姐,现在开始卤桶子鸡么?&rdo;
玉芝点了点头:&ldo;桶子鸡不能卤太久,免得鸡肉不够筋道!&rdo;
她说着话,麻利地把五只处理过汆过水的桶子鸡浸入了大砂锅里,又盖上了锅盖,然后和阿宝一起把大砂锅抬着放在了炭炉上开始卤桶子鸡。
忙完这些,玉芝记住了时间,便又去忙着做卤肉去了。
这些桶子鸡用小火卤制一刻钟就可以了,然后把桶子鸡捞出来在放凉的卤水浸泡一个时辰,然后捞出来就可以卖了。
玉芝和阿宝忙碌的时候,王氏在一边忙着做早饭。
待玉芝和阿宝把卤制了一刻钟的五只桶子鸡捞出来,放入了另一锅没有加热的卤水中,王氏也做好了早饭。
如今没了陈家二老和陈娇娘的挟制,他们一家人的日子过得忙碌、简单而舒适。
王氏做好早饭,在晨光中用抹布擦拭了院子里梧桐树下的石桌,然后来回两趟,把早饭运过去摆在了石桌上。
忙完这些,她看看洁净整齐的院子,深深吸了一口气,这才开口叫在灶屋忙碌的玉芝和阿宝:&ldo;玉芝,阿宝,快来吃早饭了!&rdo;
玉芝到底正在长身体,天不亮就起来干活,整整忙碌了一早上,这会儿眼睛都睁不开了。
她强撑着坐到了梧桐树下的石桌前,见石桌上摆着的竹簸箩里盛着在铁锅上贴得金黄的锅贴,锅贴隐隐透出些绿意,分明是韭菜鸡蛋锅贴,顿时精神大振‐‐她最喜欢吃韭菜鸡蛋锅贴了!
王氏见玉芝眼睛发亮,知道她喜欢,不由也笑了,把一碗粥放在了玉芝面前:&ldo;玉芝,看看这是什么粥!&rdo;
玉芝闻到了皮蛋瘦肉粥咸鲜的味道,当下笑了起来:&ldo;全是我爱吃的!&rdo;
王氏的皮蛋瘦肉粥还是玉芝教她做的,粥香滑爽,咸鲜味美,很是美味。
玉芝用白瓷调羹舀了一口粥放入口中,直觉米粒入口即化,咸鲜软糯,便又舀了一调羹。
阿宝在玉芝左手边坐下,跟着玉芝吃了起来。
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