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迷踪自四年前开业上榜后,很快便被无数簇拥着投入前十,接着是前五,然后冲入了前三。在珍馐榜上,一直居高不下。
唐氏餐饮对迷踪定位的不同,从一开始就斥巨资运转维系,想把它作为维持集团门面的存在,撬动股价和市值。
可是迷踪前三的位置一呆就是三年,没有再进一步上升的趋势。对于靠着巨额资金运转维系的餐厅来说,这个背负集团名誉的压力不可谓不大。
所以唐彦才会亲自督导新菜品的研发。
这次用受重视的新品来请三人品鉴,也算是给足了面子。
第一道菜是泡椒燕窝鸡。燕窝软弹,与连骨头都焖入胃的鸡肉鸡汤一起搭配,又放入了自家腌制的泡椒。
味道别具一格,十分开胃。
比起刚才温和中性的料理方式,这道菜显然更符合中国人的饮食习惯。
第二道是鲟鱼籽酱配荷花饼。
采用了里海地区六十年以上的特级大白鲟鱼籽酱作为配料,这样的鱼籽酱据说全球一年只有几十尾可以生产。
盐渍的鲟鱼籽是黑珍珠一样晶莹剔透,与奶白色的荷花饼一同摆盘,相得益彰。
这道菜没什么技巧,倒是在食材堆料上慷慨大方、挥金如土。
比起前两道菜的高调奢华,最后一道主食端上来的时候,便有一种落差感。
一碗浆水面。
雾色半透明的浆水看着平平无奇,手擀面松散的浸透在里面,红色的尖椒和卤肉,还有一把蒜苗,嫩绿点缀。
&ldo;什么是浆水面?&rdo;裴箐从未听过这个,问唐彦。
&ldo;是西北的一种面食。&rdo;唐彦说,&ldo;我们挑选了芹菜洗净后焯水,然后捞出来装到干净的腌制罐中,用浆水引子和面汤倒入发酵,四五天就做好了浆水。面条一定要配手擀面,和浆水一同吃,夏天的时候生津止渴,去病免瘟。西北一带的传统美食。&rdo;
服务员为各位在场的分餐。
一小碗看起来平平无奇的面条端到裴箐面前,裴箐吃了一口。面条劲道,面汤乍一尝没有什么味道,可是再尝,后面竟然能品出淡淡的柠檬一般的酸,与面一同咀嚼,竟从这酸意中,延迟的散出了面粉本身的麦香、接着是微甜。
这一碗普普通通的面竟品出无数鲜美。
味蕾对这样丰富又协调的口感没有什么抗拒。
几乎是在一瞬间,裴箐就吃完了,拍桌道:&ldo;好吃!文杰你尝尝。就一口。&rdo;
说话间,梁逢给他把碗端了过来,他闻了闻味道,也吃了一点,点评道:&ldo;确实不错。&rdo;
&ldo;能让你说不错,那太难得了。&rdo;唐彦倒不见高兴,问梁逢,&ldo;梁先生是西北人,能不能给点意见。我总觉得少了些什么东西,又说不出来。&rdo;
梁逢吃完,略有点迟疑。
&ldo;请尽管提意见。&rdo;
&ldo;面条很筋道,火候刚刚好。配菜的酸辣椒口感也不错,很新鲜很入味。连卤肉都好吃。就是……就是浆水差了一点……总觉得少了点东西。&rdo;
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