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锅烧热,她将大豆油倒进锅里烧。油温升到六七成热的时候,焯过水的烤麸全部下入锅内炸。
一边炸,她一边用漏勺翻动烤麸,方块状的烤麸在热油里翻滚,很快变得金黄。
袁如珠听着滋滋滋的声音,微微牵唇。她喜欢油炸的声音。油炸的声音很治愈,听觉和味觉通感,能感受到一种饱腹的满足和幸福感。
烤麸炸好,另起油锅,袁如珠开始炒糖色。冰糖炒化,逐渐变成酱油色,微微起泡时,她把炸好的烤麸倒进锅里。
快速翻炒上色,炸的金黄的烤麸染上了一层浅浅的红,这时候她把老抽、生抽、香醋、番茄酱炒进去,烤麸又变成了酱红色。
翻炒入味之后,清水入锅,水位漫过烤麸。大火烧开之后,中小火慢炖。
锅里汤汁收的差不多的时候,袁如珠将炒过的黄花菜、木耳、花生倒入锅里翻炒。
黄花、花生、木耳缓缓融进粘稠的汤汁里,此时她盖上锅盖,继续小火烧。
五分钟过去,锅里已经完全收汁,袁如珠在锅里淋上些许香油。淋过香油,袁如珠版四喜烤麸出锅。
四喜烤麸冷吃热吃都不很不错,鉴于现在是夏日,天气炎热,所以袁如珠将出锅的四喜烤麸放井水里凉了凉,打算冷吃四喜烤麸。
凉过的四喜烤麸上桌。一家人快速去夹了吃。
浓油赤酱的四喜烤麸散发着诱人垂涎欲滴的浓香,引人迫不及待一口将烤麸吃进嘴里。
凉凉的烤麸嚼起来有略微的弹性,咀嚼时,烤麸的毛孔全部打开,浓郁的酱汁从烤麸的毛孔缝隙里溢了出来。酱汁香香甜甜,咸咸鲜鲜,在唇颊间涤荡萦绕,不绝留香。
烤麸糯弹,黄花菜软绵,花生和木耳轻脆,整道菜有糯有脆,香甜鲜咸,汁香浓郁,滋润饱满,口感十分丰富。
袁如珠咽下四喜烤麸,说
:“我做的不是最正宗的四喜烤麸,我改了下味道,和正宗的四喜烤麸味道比起来有点差异,下次做正宗的四喜烤麸尝尝。”
吴桂芳说:“现在这个很好吃。”她没吃过正宗的四喜烤麸,但她觉得珠珠现在做的四喜烤麸已经很好吃了。
李长贵和小夏小秋附和,“不正宗的也好吃!”
听到这话,袁如珠莞尔,“正宗的也好吃,下次做了尝尝。”
早饭过后没多久,家电商店将空调送了过来,安装上空调后,袁如珠立刻打开空调。
凉幽幽的凉气瞬间侵袭整个室内,趴在老电风扇前吹凉风的嘟嘟和小白感受到凉气,朝空调的方向靠近,然后继续板鸭趴。
装空调的工人走了之后,袁如珠去厨房练厨,小夏小秋窝靠在吴桂芳旁边看电视,李长贵靠着凉椅,刷抖音。
看了会儿电视,吴桂芳拿起盘子里装的杨梅,边吃杨梅边看电视。因为开着空调,桌上的杨梅被冷气浸润得冰冰凉凉,吃起来更加可口。她喟叹出声,随后视线扫过空调。
目光又转向在她旁边刷抖音的李长贵,在看电视的小秋小夏,一时间,吴桂芳有一种在做美梦的梦幻感。
从前这个时间点,她和长贵忙着家务农活,为了省电,小秋小夏也不会看电视。哪里会像现在这般,吹着空调,吃着水果,玩着手机,看着电视。
这般轻松自在的日子,仿若是在做美梦一般。
但这不是美梦,是真实存在的。而这一切,都是珠珠带给他们的。若不是珠珠,他们哪里会过上现在这样的神仙日子。
她感慨着,继而放下怀里看电视看得专注的小秋,去往灶屋。
暖暖的光笼罩着灶屋,灶台前,胖胖的姑娘系着围裙,她拿着小碟子,一点一点地调味,试味,再调味,再试味。
发现吴桂芳进来了,她转过头,“幺姨。”
暖暖的光氤氲着她白白的面庞,她弯着眼角,暖光氤氲进了她的瞳仁,吴桂芳看着她,一时只觉自己的外甥女儿虽然有些胖,但比任何女孩子都要好看,比那个……周绘荧要好看。
思及周绘荧,吴桂芳默默吐气。
“幺姨?”
吴桂芳连忙回神,她说:“你还要练多久?歇会儿吧。本来今天就是你该休息的时候。”
饭馆周末不营业,工作日每天上午九点营业到晚上九点,作为主厨的袁如珠其实挺累的,尤其是现在客人还越来越多。所以周末休息日时,吴桂芳希望袁如珠能好好休息休息,可袁如珠天性勤奋刻苦,即便是休息日也要练厨。
她厨艺这样好,和她的勤奋刻苦有很大的关系。
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