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县令大人,要教咱们酿酒?
百姓们大眼瞪小眼,酒庄赚钱人尽皆知,可凤阳却并不已出产美酒著称。
中原人向来好酒,本来的酒水度数并不高,却浓郁清香。
自从蒙古人入主中原后,为了迎合当朝统治者的喜好,蒸馏高度数的白酒,成为了主流。
“不错,咱们的酒,其他地方造不出来。”
岳麟轻笑一声,命人将县衙大门紧紧关闭。
“今日能来的百姓,以后可要来凤阳酒长务工!”
岳麟一记响指,黄县丞点了点头,命令手下拿出了酿酒的工具。
“咱们要先研磨麦芽,这种事情,就由几位捕快兄弟代劳。”
岳麟开口,捕快们开始用力将麦芽碾碎。
下一步,则是加入热水,碾碎的麦芽在热水中浸泡,释放出麦芽糖,形成麦芽糖汁。
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浓郁香甜的气息,令众人忍俊不禁。
“下一步,就要将麦芽糖汁与谷物分离。”
过滤的步骤,在岳麟的指挥下,捕头们有条不紊地进行。
岳麟私下酿造了一些小麦果汁,更是请大胡子与老王品鉴。
两个资深酒鬼都赞不绝口,更别说其他人了。
相较于蒸馏酒,啤酒老少皆宜,蕴含的热量更高,相当于液体面包。
岳麟在一年后,就要离开凤阳,他要为凤阳百姓留下赖以生存的酒艺。
“接下来就是关键的一步。”
岳麟轻笑一声,命人拿出一把绿色的桑葚。
“此物名为啤酒花!本官已经命令人去栽种,大家不可因小失大,擅自破坏作物。”
麦芽糖汁煮沸,再添加啤酒花来调味。
啤酒花属于桑科葎草属,原产于欧美亚三洲,只是大明的百姓,并不用此等作物酿酒。
岳麟发现后,果断进行小规模栽种。
“麦芽汁放凉后,再投入酵母发酵。”
岳麟轻笑一声,“期间可以投入喜欢的果子,变换酒水的口味。”
“发酵过程大约半个月以上,让啤酒成熟,就可以饮用。”
“对了,存放啤酒的特制木桶,本官造了一个,到时候凤阳酒厂依葫芦画瓢便是。”
岳麟面面俱到,让百姓们称赞不已。
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