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第316章 宰鸭鹅迎宾客（第1页）

两女出去后，李昊宸拿了个大胶桶过来，备好刀子。

先拿了两条绳子，将番鸭的腿和翅膀都给绑密实了，要不然一会抹脖子的时候挣扎得厉害。

一切就绪，捏紧鸭脖子，将其头部下面几厘米处脖子上的毛给扯了干净，露出粉白皮肤。

“嘎～”

李昊宸手起刀落，锋利小刀一抹而过，鸭血一下喷了出来，但挣扎得更加厉害，要不是绑紧了脚跟翅膀，还真的搞不定。

李昊宸握着鸭脖子和鸭头反向一拧，咔嚓一下便失去了生机，要是不拧断脖子，估计还要扑腾好久一会。

鸭子宰杀后，李昊宸将番鸭用冷水浸湿，然后扔在盛有热水桶内烫，这烫鸭子也得有技巧的，水温不能太凉也不能太热，温度过低会使鸭子的毛孔收缩不利拔毛，太烫鸭子皮会被烫掉。

水温80度左右最合适，当然这个得凭感觉，大概差不多就行，要不然，难道你要用于体温计量啊？

另外在热水中加入适量的食盐，这样可以把不容易清理的绒毛褪净。

还有烫的时间可不能太长，3分钟左右就行。

过来一会，李昊宸抓起一小撮鸭毛一扯，很是轻松就脱落下来便将整只番鸭拿了出来放在大胶盆上。

这拔毛可不是简单活，想要处理干净没半小时可不行，别觉得外面市场那些屠宰档帮忙处理一只大鹅或者番鸭要收二十觉得贵，这可是辛苦钱啊。

处理好内脏清洗干净，剁去屁股砍成大件，下料酒姜片煲些开水氽几下去去血水和臊味。

捞起清洗一遍放入大瓦盆内，加入适量老姜和陈皮。番鸭性凉，张桂芳有孕在身，所以李昊宸加入一些红枣枸杞还有桂圆，红枣得去核，往盆内倒入足量的水，盖上盖子便可以开炖。

猛火烧开后去掉一部分的柴火，留一条主柴文火慢炖，这个过程时间有点长，想要和一口浓郁的好汤就得等，最少要炖四小时才行。

汤处理好了，接下来就是大鹅了，处理鹅跟番鸭的流程大同小异。

抹脖子快速拧断其脖子，不然这家伙流完血后都能跑屋顶得瑟半天，李昊宸可记得以前过年宰鹅，那头都给剁了还能边喷血满村子跑。

不过鹅血是好东西，可不能浪费，拿了个公鸡斗碗，加小半碗淡盐水，一手抓着鸭脚一手握着鹅头，将刀口对着公鸡碗，不一会就装了满满一碗。

静置个半小时就成了半凝固状，烧点开水倒入里面两三分钟就可以了。

等鹅血凝固的时间，李昊宸将准备好的腌料将大肥鹅的里里外外都给涂抹均匀，将蒜苗青菜姜片大葱塞入鹅内放置半小时让其入味。

期间李昊宸也把扇鸡给处理好了，那只鸡兰没有弄，留给一会张桂芳带回去补补身子。

开始炖大鹅的时候已经下午三点了，从厨房出来，只有慕容嫣然一坐在沙发上看起天天向上。

“妈呢？”

“莲姨回去了，一会接叔一起过来。”

“哦，这样啊，你看一下火，炖汤那里不用管，过一会去推一下大柴就行，炖鹅那里得看紧点别让水干了，我去一趟码头。”

“去码头干嘛？”

“那些海鲜都在船上，我去拿了就回，记得看火啊。”

“OK啦，去吧去吧！”

慕容嫣然说完眼睛又移回荧屏上，时不时笑上两声。

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