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第38章 开水白菜（第3页）
周永民有点怀疑了。
“领导，那就要让您多等一点时间了。”
这边领导家，领导在等何雨柱的菜。
而另一边许大茂，刘海中叫了二十多个工人，却在等着何雨柱的人。
领导等开水白菜是为了吃。
而许大茂等人等何雨柱也是为了“吃”，只不过他们是“吃人”。
“傻柱咋还没有回来呢，都等两个多小时了，这傻柱难道是夜不归宿。”刘海中等累了，抱怨着。
“不管他今晚多久回来，我们也要等，必须打断他一条腿。”
“今晚不收拾了这何雨柱，那先前打的是我许大茂，改天打的就是你刘海中，再后面打的就是各位工友。”
“不是改天，今天这傻柱就打了我一巴掌。”刘海中感觉现在的脸上都还在痛。
“今天必须收拾了何雨柱，今天必须收拾了何雨柱。”
“打断他的腿。”
……。
又经过几个步骤后。
何雨柱将扫汤的鸡鸭肘子等原材料，捞出，然后用刀将其切打成肉蓉，这里也就何雨柱的刀工才能完成，换其他人这开水白菜估计就做不成了，“太考验刀工了”，当然何雨柱前世家家户户都有料理机，也可以用料理机完成这一步，可是这个年代没有，全靠厨师的刀工。
主要是肉蓉弄得越细越均匀，这样才能让汤汁更加的清澈透明。
继续原汤熬制。
……。
……。
时间一分一分的过去。
时间一个小时一个小时的过去。
周永民都快要等睡着了。
许大茂，刘海中等人也都快要等睡着了，可是他们一闭上眼就会冷醒，四九城的冬天，还是很冷的。
“大茂，要不我们回去吧，太冷了。”
“不行，今天必须等到他，他应该要回来了。”
刘海中：“……。”
工友：“……。”
领导家厨房：
何雨柱将原材料捞出。
将原汤冷却后，加入处理好的鸭脯肉，然后让秦秘书烧小火再煮，这个过程在川菜行业称为扫汤。
何雨柱分别用鸭脯肉、猪肉、鸡脯肉扫汤，每次都需要用纱布过滤肉蓉，经过3次以上的扫汤之后再将其全部过滤沉淀备用。
接着，准备白菜。
准备的白菜，将白菜从中间切开，取下端煮熟。
再用剪刀将叶子剪成荷叶状，取上几粒枸杞，点缀，顺便提醒领导，需要保养身体。
周永民闭着眼睛，实在想睡觉了，听到脚步声一下子就精神了起来。
“开水白菜好了！”
“踏马的，终于好了！”
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