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第 18章 猪肉蘑菇馅的大包子管够下（第1页）

三婶把早已经摘洗干净的蘑菇，倒入滚水中烫软，大概一分钟，捞出过冷水，用双手配合笊篱一起把蘑菇攥干水分，切碎丁备用。叶蓁蓁准备调馅料用的调料油。先准备好小洋葱头两个，（没有可以用大葱白代替），八角三大颗，花椒一小捏，大概二十多粒，香叶三片，肉桂皮大拇指那么大的一块，用热锅凉油一小碗，小火浸炸至小洋葱头没有水分了，其它材料变成浅棕色时关火晾凉备用。又准备用灵泉水浸泡的两大碗葱姜水备用。叶母把叶蓁蓁从空间里拿出来的新鲜猪肉馅倒进一个大木盆里，加入半碗很金贵的酱油，半小把盐和葱姜水慢慢少量多次地倒入肉馅，一边倒一边顺时针搅拌，使肉馅吸饱葱姜水还有酱油的混合汁液，待汁液被充分吸收后，再倒入已经晾凉的调料油锁住水分，（料渣可以留下炖菜时用）。继续顺时针搅拌肉馅，油吸到肉馅里后，加入事先切好的蘑菇丁搅拌均匀，盖上盖子，让肉馅里各种食材和调料充分融合然后激发出新的鲜美味道。白面已经发酵好了。三婶和叶母一起将发地满满的一大盆面抬着倒在大面板上，布面中加入水碱面混合均匀，面团发酵过程中会散发出的酸味，酸碱中和会使面皮蒸出来更加暄软。三婶把醒发好的面揉匀排气，揪成面剂子揉圆，擀成中间厚，四周薄的面皮。然后包入馅料放在大竹屉上二次醒发，半个时辰六屉包子都包好了。醒发好的前面三屉已经上锅开蒸啦！大火烧开锅一炷香时间转小火焖半炷香时间，就出锅了。

把五斤肉馅，一大盆蘑菇，一大把大葱调的馅料包完了，还剩了一小块面做了十二个葱油花卷。满满六屉白白胖胖的包子花卷，看着煞是壮观，可架不住人多啊！老宅七口人男劳力就五个，所以分了四十个包子五个花卷。三叔家三口人，堂弟叶崇之才三岁，一个大包子就够他吃了，所以分了十二个包子加四个花卷，剩下三十个包子外加三个花卷都留给二房。

叶蓁蓁又给三婶拿了一小块猪肝，说给堂弟吃了补眼睛，以后经常吃不会得夜盲症。三婶感激的眼圈有些红，穷日子过久了，突然奢侈一下，这么多白面包子花卷还有卤猪肝，这些过年都舍不得吃的好东西，就这么送给他们了。说不感动，自己都感觉没良心。三婶心里暗自下决心，以后一定对蓁蓁好，对二房好，也对爹娘好，哎呀，就是一大家子和和睦睦，多关心大家就对了。三婶被叶蓁蓁这豪横的大肉包子给冲击地思想升华了一个新高度。

三家人，晚饭吃的都是满嘴流油，特别像四叔叶冬暖，哥哥叶岚之，还有大伯家的大堂哥叶峻之，二堂哥叶屹之，这四个十几岁的半大小伙子，每人吃了五个大包子，喝了三碗粥，这可真是放起量了啊！俗话说：“半大小子，吃穷老子。”都是吃的实在吃不下去了才依依不舍地离开餐桌。每家剩下的包子花卷都够第二天的早餐，只需煮一锅粥，配点小咸菜，就又是一餐营养丰富的早餐。

最近几天，全家人的面色都有很大的改善，也都有力气了。这里有吃的好的原因，更有灵泉水修复滋养身体的功效在发挥作用。每个人都觉得是最近叶蓁蓁不断投喂各种美食的结果，所以全家老少都很感激叶蓁蓁，都想着怎么能帮到叶蓁蓁？

就在大家想破头也不知道怎样才能帮助叶蓁蓁的时候，叶蓁蓁提出要来要开一个家庭成员全体会议。商讨老叶家未来发展的方向。每个人有什么想法，都可以献言献计。

第二天晚上大家一起在老宅吃的晚饭。叶蓁蓁拿了两托鸡蛋，两只大公鸡，一块咸肉。三婶挖了几根春笋，又摘了一小筐蘑菇送到老宅。大伯娘家菜栏子里长出了小白菜，还有头刀韭菜可以割了。晚饭包地饺子，韭菜鸡蛋咸肉馅的蒸饺，配上满满两大盆鸡肉蘑菇焖春笋，快出锅时，又加了半盆鲜嫩的小白菜。汤里自然被叶蓁蓁加入了半桶灵泉水。这味道香得邻居直咽口水，大呼受不了了，这天天闻得到美味却吃不到，太折磨人了。一边嫌弃地咬着手里黑黢黢的杂粮粗面馒头，喝着稀得见底的糙米粥，夹了一口除了咸什么味道都没有的咸菜疙瘩，心中无限惆怅。原本大家都过着一样贫穷的日子，自家能吃口饱饭还觉得很幸福！这几天怎么老叶家捡到金子啦？天天大吃大喝，那从来没有闻到过的肉香，像小钩子似的钩的馋虫都出来了。怎么这么闹心呢？

老叶家一家老小把所有的饺子和鸡肉连汤带水的吃了个干净。幸福的笑容洋溢在一张张笑脸上。叶蓁蓁的小堂弟叶崇之挪到叶蓁蓁面前，仰头萌萌地望着眼前的堂姐，腼腆地说：“蓁蓁姐姐，听娘说，这些好吃的都是姐姐给的。姐姐你是仙女吗？”叶蓁蓁有些好奇的问小不点：“崇之为什么说姐姐是仙女啊？”“嗯，小石头说，神仙可厉害了，能变出好吃的，我想姐姐能给我们好吃的，姐姐就是神仙。女神仙就是仙女吧？”叶蓁蓁哭笑不得，全家人也一起笑了。这孩子的思路还是真清奇！

三婶拉过儿子搂在怀里，说：“崇儿说的没错，你蓁蓁姐就是个上天赐给我们家的小仙女。以后你要听姐姐的话，长大了保护姐姐，记住了吗？”这三婶改变有点大啊！难得在全家面前说这么多话。三婶娘家特别穷，三婶的爹早早累死了，四个兄弟加上最小的妹妹，就是三婶。娘几个日子过得艰难，四个兄弟只有老大结婚了，用的聘金还是三婶嫁过来时，三叔给的一两银子两块棉布。三婶嫁过来的时候只有一身补丁少一点的薄棉袄，那可是大冬天的时候啊！来到老叶家爷爷奶奶和三叔对她挺好的，全家也是兄友弟恭，妯娌之间也是和和气气，孩子们也没有争宠斗嘴的事情发生。三婶是很满意在老叶家的生活的。不过原生家庭的贫穷使三婶总感觉低人一头，很少发表见解。今天这么主动示好，叶蓁蓁感觉到了三婶发自内心的感激。

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