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沈月乔让厨娘将酸菜切成细丝,鱼肉片成薄厚鱼片,怕厨娘掌握不好厚薄,她才亲自上手示范了一下。
厨娘刀工不错,经过她的指点,很快便将鱼片好。
“都学会了么?”
采芹点点头。
炒锅下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;锅内留油,放入姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。
汤沸后移至小火上,放入酸菜,还有撕小片的大白菜,以及一些泡开的干山货,烧约半刻钟,盛盘即可。
这里没有辣椒,只能做一个没有辣的酸菜鱼。
不过,已经很美味了。
鱼做好,灶膛里的鸡也做好了。
敲开黄泥,剥开荷叶,鲜嫩霸道的香气顿时四散开来。
酸菜鱼和米饭一起端上桌。
沈月乔已经忍不住让厨娘帮着撕了个鸡腿下来,鸡肉又滑又嫩,糯米香菇以及一众配料的味道烧进去,鲜香入味,简直别提多好吃了。
鸡挺大的一只,一人都能分点,沈月乔过去吃过这些,就是怀念的不行,宅子里的下人却是见都没见过这样的菜式,能吃上一口更是惊为天人。
“太好吃了!”
“这是个什么新鲜做法?”
“四姑娘是天上的仙子吧,怎么会懂如此之多?”
个个赞不绝口。
采芹和采竹也吃的差点鲜掉舌头。
“姑娘,您是如何想到这做法的?”
这要不是她们一直跟着四姑娘,还以为是她去跟哪家大厨投来的方子呢。
沈月乔摊手,“外祖母家那个婆婆教的呗。”
两个丫鬟佩服不已。
沈月乔好笑道,“叫花鸡吃了,酸菜鱼都还没尝呢。”
叫花鸡,就是那只鸡的名字?
采竹发自灵魂的困惑,“姑娘,这么好吃的鸡为什么要取这么个名字?”
“可能是因为这是叫花子发明的做法吧。”无论是老叫花子烤鸡献给朱元璋的传说,还是乾隆下江南流落荒野的故事,都跟叫花子有关系呢。
采竹这才不再问。
沈月乔已经坐了下来,净手开吃了。
鱼片的薄厚适中,熟透入味之后不会烂,而且嫩能滑滑的,酸菜的香味也都煮进去了,没有了腥味,只有香味。
而酸菜浸入鱼肉的香味,也更加爽口。
白菜带着原有的鲜甜,再浸入鱼肉香菜的味道,也越发的鲜。
香菇那些山货就更不必说了。
真是一口能把人舌头给香掉。
虽然没有辣椒没有豆芽,但一点不影响这道菜的美味啊。
她吃了一口就停不下来了,招呼两个丫鬟道,“都试试看,保证你们吃过之后这辈子都忘不了。”
采芹采竹看她大口大口吃的模样,忍不住咽了口唾沫,这会儿她都开口招呼了,她们俩也不矜持了,都坐下拿小碗开吃。
一口鱼肉下去,简直怀疑人生了!
天!
这真的是鱼?
为什么一点腥味都没有,又香又嫩。
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