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四更不到,王金榜家便开始热闹起来。
今天是王金榜他爹王阁碧的五十岁寿辰,老王打算在今天露一手他家祖传的传家菜,冰糖炖猪头。
四更不到就起来开始摆弄,他和儿子俩人站在厨房里,把厨子下人全部支开,毕竟是家传菜,不能让外人偷师。
猪头是昨天给送来的,张小乙他老丈人给送来的猪头。
这猪头个头不小,最起码这整猪得四百斤往上,从昨晚就开始炖,现在该正经做了。
案板上葱姜蒜各种的配料都准本齐全,一样不落。
“儿子,看到了吗,做这道菜,必须得提前把猪头炖熟,这样才好入味儿,要不然现炖肯定来不及。”
王阁碧指着大锅盖说道。
昨晚下锅的猪头,现在已经算是熟了,熟是熟了,但这只不过是前戏,因为到底该怎么炖还要看后面。
“你先把猪头捞出来,捞出来以后,再用凉水过一遍。”
“嗯。”
王金榜听老爷子的话掀开锅盖,一股水汽瞬间弥漫整间厨房。
王金榜捞出猪头,但他怎么感觉这猪头和昨天晚上一样,好像没熟似的。
不过他又一想,这不应该,毕竟大锅炖了一晚上,昨晚是自己亲自下锅炖的,两个多时辰过去了,就算象头也烂了吧。
王阁碧也没看这边,背着手继续给他讲述这道菜的流程。
“洗净了猪头,把锅里的水淘出去,换新水再炖,这次的水里就要加调料了。”
王金榜把猪头泡在清水里,涮干净后放到案板上,转过身看着老父亲给自己讲解。
“一会儿呢,你先用冰糖炒个汤色,然后加水放葱姜蒜八角大料,在把猪头……”
“咣当……”
“什么声音?”
刚讲到正地方被打断,王阁碧有些恼怒。
王金榜回头瞧了一眼,菜刀掉地上了。
他弯腰把菜刀捡起来,王阁碧眉头松展,“小心点。”
“哦。”
王金榜愣了一下,他看了看菜刀又看了看自己,不是我碰的吧。
他也不确定。
王阁碧继续说,“放完调料,再把猪头……”
砰!
“啧,看着点啊!”
王金榜非常茫然的回过头,看着刚才放好的菜刀感到很迷茫。
他心说我放的挺靠里的呀,怎么又掉了?
这次他捡起菜刀,把刀放到里面,并且把调料铲子等工具都摆到了里面。
看你还怎么掉!
“你好好听,咱们家祖上在前朝那是御厨,万一以后咱家衰败了,靠这门手艺还能有个吃饭的地儿。”
“我知道了父亲。”
“别一天净瞎闹。”
“没瞎闹,我们还有家诗社呢!”
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