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第76章 干拌面腰花汤(第1页)

翌日,清晨。

外头街道上已经有行人在走动,有赶着去做活的,也有早起去买菜蔬的。

其中,还有一些穿着或是厚实、或是轻薄冬衣的乡贡举子,怀中仔细揣着精心准备的行卷,去往京中各个高官住处。他们在阍室外头排成长队,期许自己的诗文能被高官们看重,从而在来年开春的科举中夺得个好名次。

而务本坊内,阿兰刚刚忙完食堂的朝食,手里拎着一只食盒从国子监后门走出,携着一身寒气回到了孟宅。

大门里头没落栓,轻轻一推就开了。

阿兰走进去,仔细将宅门合上,方才提着食盒往右侧的庖屋走去。

庖屋内,温暖如春日。灶膛里的火苗燃得旺盛,在相对应的墙面上映出不断跳跃、或明或暗的影子。灶台上,一口大锅盖着木质锅盖,不晓得在煮什么,另一口锅里头的清水刚刚沸腾,一个又一个的水泡挤在水面上,热闹极了。

而孟桑正站在一旁的高脚桌案旁,专心擀着手中面团。醒发够时辰的面团在她手底下,没一会儿就被擀成又薄又大的一张面皮,又被叠起来切成细长的条。

孟桑往上头洒了一些干面粉,又把这些细面抓着抖散,方才直起身来松了松筋骨,一转头就瞧见了阿兰推开屋门走进来。

阿兰将屋门合上大半,把手中护了一路的食盒稳妥放在灶台上,温声道:“师父,您要的豆浆。”

孟桑透过门缝看了一眼外头天色,一边将抓散地细面扔进锅里煮,一边笑道:“怎么回来这般早?是不是没在食堂用朝食?”

阿兰轻轻点头:“怕师父着急用豆浆,忙完活计便回来了。”

闻言,孟桑莞尔一笑:“就晓得你是这么个性子,我才多做了些索饼。待会儿跟我一块用朝食,吃完了,咱们上街买冬衣去。”

“嗯!”阿兰再度点头,扫了一眼案板上留着的小半细面,有些疑惑,“师父做吃食都是算准分量的,怎得今日多留了一人份的索饼?是还有客人要来吗?”

提起这个,孟桑有些不自在了,轻咳一声,含糊道:“嗯,七娘待会儿过来帮我个忙。”

说完这一句,孟桑不再多言,专心煮起面来。

今日的朝食是干拌面和腰花汤,前者算是后世扬州、高邮二地最为常见的早点。早间起来,随意去外头街道溜达一圈,专门挑那种看着有些简陋的小面店,进去坐了点碗面,片刻后就能尝到风味极佳的干拌面或是阳春面。

待到这两碗面端上来,一眼望去,碗中只有面和酱色汤汁。

瞧上去是有些衣着朴素,实则门道就在看似平平无奇的面和酱汁里。面得选用碱水面,吃着才足够劲道,不容易坨。而酱汁须得先添入各色辅料和香料,细细熬制过再晾凉,方才能用。

待到面快要煮好时,孟桑头也不抬地问:“阿兰,想吃带汤的还是干拌的?”

守着旁边小炉子煎鸡蛋、热豆浆的阿兰立马回道:“带汤的。”

“好嘞!”

孟桑笑吟吟地往另一只宽碗中添入豚油、胡椒粉、特制酱汁等物,冲入滚烫的面水,把碗中各物搅拌开,随后用竹笊篱捞起完全煮好的细面,装入汤碗中。

做完阿兰那份,她马不停蹄地做了一份干拌面,往里头添了几块切成条的香豆干,又盛了一碗榨菜腰花汤。

这时,阿兰那边的鸡蛋也煎好了,往两人的碗中分别夹了一块。

外头天冷,师徒二人索性就在庖厨用朝食。她们各自坐了一张胡床,围着设在墙边的小桌案吃面。

孟桑将碗中干拌面拌匀,然后才夹起一大筷送入口中。自家擀的面条吃着挺劲道的,细面的每一寸都挂上了褐色酱汁,尝来并不觉得干,每一口都是享受。

酱汁的香味不但很浓郁,而且层次丰富,与朴素的面香、胡椒粉的辛辣、豚油的醇香配在一处,能勾出人心里头最馋的那股子劲儿。

而榨菜腰花汤的口味很清淡,腰花的腥味也被很好的去除,嚼着还挺香。如此一碗腰花汤,不但能减轻几分干拌面带来的厚实感,而且还很暖胃。

吃几口干拌面,再喝上一口腰花汤或是豆浆,当真是再舒坦不过的一顿朝食。

坐在孟桑对面的阿兰,埋头吃着阳春面。她每吃一两筷细面,就会忍不住喝一大口面汤。

那面汤的滋味是真的绝,豚油、胡椒粉和秘制酱油经过滚烫的面汤冲开,香气四溢,喝着一点也不重口。

每一口面汤下肚,都会让人生出一种在微微出汗的感觉,只觉得浑身上下都渐渐暖和起来,叫人对它欲罢不能。哪怕已经将碗中的面都吃光,阿兰也没有放下碗筷,而是端起宽碗大口喝着酱色面汤,直至瞧见碗底的胡椒粉等物,方才罢休。

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