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第六百八十三章 不当医生当屠夫（第1页）

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无条件脱离小店？

这么好？

一时间，迪达拉和阿飞都有点动心！

他们两人加入的时间还短，对于杨明小店的归属感不怎么强，有这么好的一个机会，当然想要争取一下！

特别是阿飞，他以前做惯了幕后黑手，习惯了操控他人的命运，哪里愿意甘居人下？

顿时间，他们两人心中燃烧起希望的火焰！

经过下午的这段打闹之后，除了迪达拉有点不高兴以外，其他员工都过足了眼瘾，仿佛看了一场精彩的电影般，整个人顿时又有了干活的劲。

迪达拉当然很不爽，口中低声呢喃抱怨了下，便转身走人，没有留下来和其他员工沟通的意思。

时间距离小店晚上营业时间很近，众多员工纷纷回到自己的岗位上，准备迎来工。

阿飞回到厨房中没多久，正好闲着无聊，便左右看看。

随后，阿飞目光一凝，视线投注在罗的身上。

阿飞可没有忘记，当初就是罗，用他鬼神莫测的一刀，将他从近乎完美无敌的神威中，硬生生地切割分离了他的脑袋和身子。

在加入杨明小店之后，阿飞从其他小店员工那里打听到，罗拥有一种很神秘的能力，能够像做手术那样，分离目标身上的部位，同时还能保存着目标的生命。

这真是让阿飞大开眼界！

此时，阿飞看到，罗正站在一整头猪面前。

此时此刻，罗正要剥离这头猪里面的肋骨，给杨明老板提供制排骨的材料。

一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨，即指猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用。

猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。

不过，却不能小看这个排骨，里面有着大学问。

排骨分为几种。

小排：指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。

小排适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

子排：指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨呈三角形斜切片状。

子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。

子排适合炸、烤、红烧，适宜切成小段。

大排：是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。

除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。

大排适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

肋排：是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。

由于肋排比较大，可以把它分割成腔骨、子排等，例如片状的烤肋排，就是选用中段的肋排。

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