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第710章 泥鳅钻豆腐（第1页）

两个炉灶里分别熬制着党参百合煲猪肺和淮山党参鹌鹑汤。

付宇虽然一直没有刻意看向站在旁边围观的刘绍先等人，其实眼角余光一直留意着几人的动静。

眼瞧着刘绍先和肖继平凑头小声交谈，不用听也知道，肯定是在对他刚才做的两道药膳进行品评。

这样的机会实在难得。

付宇看了眼厨台上备好的食材，临时起意，决定也露一手绝活，好好震慑一下刘绍先。

他端起装着活泥鳅的小盆，盛了些面粉放进盆中，反复换上几次清水和面粉，让泥鳅吐出腹内的脏物。

想要做这道菜，泥鳅必须要清肠。

其实海产店里送来的泥鳅，都是在店里困养过几天，已经将腹内脏物吐的差不多了，但是做药膳不像其他烹饪，对于食材的干净度要求非常严格。

付宇在这方面，宁愿多费些功夫，也不想最后因为图一时省事，而影响了药膳的口感。

其实泥鳅这种食材，付宇以前还真没怎么做过。

毕竟千里马是海鲜店，用的都是高档食材，像泥鳅这种乡间野味，菜谱上根本没有。

而在厨师学校的课堂上，也从来没有过相关的菜肴烹饪教学。

付宇之所以想到了这道菜肴，还是托了教学实践课堂的福，在全鱼宴教学课堂上，就因为这道泥鳅钻豆腐，付宇可是没少吃苦受累。

其实在国内有很多的特色美食，被广泛的认知。

当然这些特色的美食之所以有名气，原因是多种多样的。

有的是因为食物本身味道很好，吃的人都对其赞不绝口，所以被大家认可。

而有的食物则是因为食材或者做法很特殊，让见过和吃过一次的人留下了深刻的印象，因而被大家熟知起来，而泥鳅钻豆腐显然就是后者。

付宇初闻这道菜时，也挺感兴趣。

泥鳅钻豆腐主要食材就是泥鳅和豆腐。

泥鳅是农村田地里面的野味，吃起来非常鲜美，而豆腐也是很鲜嫩的，泥鳅和豆腐搭配做汤，自然味道也是很鲜美。

不过这道菜味道还是其次，主要是这道菜看起来很是奇怪。

泥鳅不是和豆腐简单混合烹饪的，成品的菜肴可以明显的看到泥鳅都是钻到豆腐里面的，半个身子都处在豆腐内部，半个身在外面。

付宇当初在教学实践课堂里，初次看到这道菜时，就是先看到的完成品样式。

当时他就特别好奇，难道这些泥鳅是自己钻进去的吗？

可究竟是怎么让泥鳅钻到豆腐里的呢？

其实，现在回想起当初在教学实践课堂里的经历，付宇还是颇多感慨的。

因为当时的人影，并不是手把手的教学，到了后期，则是会提供给他相应的食材，让他自己照着成品菜肴摸索着去烹饪。

当时那会儿，付宇觉得倍受折磨。

都说由俭入奢易，由奢入简难。

最开始的时候，在教学实践课堂里学习烹饪菜肴，都是人影先做示范，他再跟着模仿学习。

对于初学者水平的他而言，其实仍然较有难度。

不过等到后来，他的厨艺明显有所提高之后，人影教学的难度明显也开始跟着提升了。

就像是这道泥鳅钻豆腐，付宇当初就很是费劲儿折腾了一番。

教学实践课堂里提供的食材都是新鲜的，鱼类更是鲜活。

不过食材却并不会精挑细选的提供，而是和后厨正常采买回来的食材一样，大小不一，形态各异。

当时提供的一大桶泥鳅里面就是有大有小，虽然个个鲜活，但是付宇为了挑选，也真没少费力。

第一次尝试的时候，付宇想着豆腐太嫩，泥鳅要是个头太大了，估计不等钻进豆腐，就要把豆腐给撞碎了。

于是特意挑选了比较小的野生泥鳅，豆腐更是选择了质地细嫩的卤水豆腐。

用人影指导的方法，反复利用面粉和清水促使泥鳅吐干净腹内脏物。

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