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第 51 章 醉椒鸡二(第1页)

“好。”舒乐敛眸一笑。那语气就好像,她答应的不是万人之上的沈贵妃的发难,而是答应把柴火丢进灶膛里。

贺典膳微微挑了挑眉,“拭目以待。”眼角挂着的笑意明显是在嘲讽她逞强。

有人冷冷地讽笑了一声,压低了声音,“她真以为自己能行呢。”

又有人附和地嗤笑起来。

舒乐环视四周,后厨这里渐渐围拢了好些人,那些人看她的眼神,像是看一个不知天高地厚的傻子。

她再一次处在一个万众期待的场面里,在这里的人一个个都巴望着看好戏。

“舒乐,你行吗?”手臂被一股力道轻轻地扯着,舒乐回过头,望进兰雨满含担忧的眼睛里,微微歪了歪头,语气也带了点顽皮,“我也不知道,试试看吧。”

这话一出,周遭的议论声更大了一些,又是一阵嗤笑声。

兰雨被她弄得疑惑了,舒乐看起来从从容容,可是说的话又叫人心里没谱。

舒乐麻利地挽起袖子,熟练地摸到菜案边开始准备食材。

兰雨看着她,心中忐忑不定,在人群窃窃私语的议论声里,她最终还是走过去,扯住了舒乐的衣袖,“要不然你不要做了,我去向沈贵妃请罪,求她饶恕。她就算……”

“你帮我拿一块鸡油。”

舒乐头也不抬地碾着手里的花生碎,兰雨见她没有丝毫退却的意思,一时踌躇。

舒乐半天没听见动静,抬头看见兰雨还站在原地,对她扬起一个笑容,“放心。”

那笑容像是灿烂星辰,清凌凌的一句放心,像是有什么魔力一般安抚了她,不管舒乐到底是不是司马当活马医,兰雨在那一刻选择相信。

在舒乐看来,兰雨当然应该相信,因为她可是手握美食系统的女人。这个世界上,不会有她没见过的菜。

舒乐的小金库已经有八千多两黄金了,她花了一百两在系统那里买了菜谱。

醉椒鸡这道菜之所以叫这个名字,是因为调料里有许多的藤椒。

除了藤椒之外,还有辣椒,整道菜口味浓重,麻辣鲜香缺一不可。

不过在制汤底之前,舒乐要先把鸡处理好。

用来做醉椒鸡的鸡,得是半大的仔鸡,这种鸡肉的肉质紧实嫩滑,在浸透底味的同时又不容易老。

仔鸡是开膛好的,已经将鸡尾去掉,她将鸡膛里塞了草果,生姜一类的调料去腥提鲜,然后兑入鲜牛乳去煨。

单是牛乳煨汤,这个鲜还不够,舒乐近来研读淮扬菜谱的时候,发现了一味可以提鲜的用料,这味用料因为太平凡无奇,大约许多厨子都不会意识到它会有如此大的功效。

花生。

花生必须是晾晒干燥的,不能带一点儿水汽,舒乐抓了一把放在臼窝里仔细研磨,一直到它变成细细小小的颗粒,这种颗粒近乎是粉状,但又比粉粗糙一些。加到汤里不仅能提鲜,还能让汤底更浓郁。

鸡肉要想炖得又嫩又烂,就得慢火细细地煮开,然后再持续地煲上两刻来钟。

根据舒乐新近对火候的把控,她在灶底只留了手臂粗细的两根柴火,一边叮嘱兰雨帮她看着。柴火头前燃尽了,就往里推一推,务必保证火焰的焰心对着瓷锅。

不仅如此,这煨鸡的汤底里还得加一个食材——鸡油。

一块鸡油分成两块,一块先细细切成碎子,在锅底熬化了,然后加进汤底里。有鸡油作媒介,鲜味更容易浸透到鸡肉里。

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