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第七十六章&nbp;员工培训
2016年2月15日。周一,猴年正月初八。
上午9点,四个奶茶姐姐就到了中心城。仙仙姐姐还把两个新来的服务员带了过来。
两个服务员一个叫美美,一个叫小美,都是一个村里面的同姓姐妹,和几个奶茶姐姐年龄也差不多的年轻女孩,高中毕业没有考上大学,赣州周边的工作机会也不大,家里人就希望他们出来工作,听说是在大学里面工作,老板还是几个女学生,家里人就让她们跟着饭堂大妈出来工作了。
仙仙姐姐在地铁站出口接到两个人,带领她们一起走到雪雪的茶的店铺现场。
苗苗姐姐家里住的最近,8点半就到了现场。过了一会,乐乐姐姐和甜甜姐姐也到了现场。
快到9点的时候,雪雪的刘店长和营业员也陆陆续续的到来,仙仙姐姐带着两个营业员也来到了现场。
昨天雪雪已经和刘店长交代了甜甜姐姐她们今天开始实习的事情,刘店长就和甜甜姐姐商量了一下几个人的实习安排。
9点整,雪雪的员工在店里集合,排成三排横队,6个茶甜甜的小姐姐也两人一排排成三排,实习工作的一天正式开始了。
刘店长首先给大家介绍了几位新来实习的小姐姐,然后给大家安排了工作。
开早会是雪雪店铺管理的重要一环,店长召集大家,总结一下昨天工作的优点及不足,安排一下今天的注重的地方,以及今天的工作目标,使得每一个人,都很清楚当天的工作安排。
甜甜和仙仙姐姐拿出本子,做着详细的记录。
今天的主要工作是安装设备,清理卫生。刘店长安排四个男员工安装设备,6名女员工清理卫生。仙仙和苗苗姐姐主动要求去学习调试设备,甜甜和乐乐姐姐和小美,小月一起去打扫卫生。
刘店长亲自带领大家打扫卫生,她对甜甜姐姐说讲了店铺卫生管理的要求
卫生管理确保店面场地整洁,过道通畅,设备、货架布局合理,时时保持设备、货架、柜台、等的干净、明亮,不擅自乱贴店内广告等。
对于店铺的卫生管理,要划分好责任区,例如这个店铺的具体划分就是1、门面的庭院。店铺门外是一个庭院,放了一些露天的桌椅和遮阳伞。面积比较大,安排了2位员工清理。2、门窗及里外玻璃。安排1名员工清理。3、店内卫生店铺内部的地面及座椅清理。4、柜台卫生柜台及各种设备,工具,器皿等较多东西,安排4名员工清理。5、后仓,仓库货架及地面。安排1名员工管理及清理,保持仓库卫生。
划分卫生责任区后,每位员工工作完成后,要在卫生卡上签名和登记完成时间,店长要检查卫生清理现场,并且在卫生卡上签名确认。
这些是营业前的卫生准备工作,营业后,负责卫生片区的员工,就是这个区域的管理员,要及时清理桌上的空杯子,纸屑及其他垃圾,并将桌面拿抹布摖干净,地面上的垃圾,不小心洒落的水渍,也要及时清理干净,保持店铺干净整洁。
柜台更是重中之重,所有原材料,物料都要摆放整齐,固定位置,这样才可以准确吗,迅速地进行奶茶的调制,要将各种垃圾分类放入垃圾箱,并保持操作台,柜台的干净整齐。
甜甜姐姐把这些都详细的记录在自己的本子上,最后还总结了一下1、划区域。2、定标准。3、要检查。4、常保持。
仙仙姐姐和苗苗姐姐,详细测量了操作台,柜台,冰柜,水吧的尺寸,与自己之前的设计尺寸,进行实地检查对比,对自己店铺以后的布局,进行精细的规划,既要设置合理有效,也不要浪费场地。既要考虑设备的功能,也要考虑获取原料,配置奶茶的操作流程。
这里的设备与仙仙姐姐订购的设备完全一样,仙仙姐姐就是按照雪雪姐姐给的供应商挑选的设备。现在水吧及冰柜及其他设备都已经到位,几个男员工,正在接通电源,先进行空机模拟操作,检查设备的使用性、安全性,可靠性。
检查合格后,还要将将设备全部清理干净,保证卫生。
由于这个是刚装修的店铺,卫生垃圾较多,墙面,地面的灰尘较多,清理到12点,才把大片的垃圾清理干净,下午还要进行精细打扫,将每一个细节打扫的干干净净。
中午,几个人去楼下的家乐福买了快餐回来,在店铺里面吃了一次简单的午餐。
几个小姐姐,除了仙仙姐姐之前经常去茶田工作,感觉比较轻松歪,其他的几位姐姐之前却很少进行这么久的劳动,还是感觉比较累,但是几个人都很要强,没有人叫苦叫累。
两个新来的小妹,以前在家里经常劳动,到是工作的比较轻松。
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