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,大唐熊孩子
为了犒劳这次参加秋收的所有人,尤其是几位有些上了年纪的大臣,秦彦一大清早便起了床,决定亲自做一顿好的。
春日里,从别的地方引进来的猪崽,经过九个月的喂养,也已经长得膘肥体壮。
秦彦也不嫌臭,钻到猪圈中,精心挑选了一只壮硕的大肥猪,在工人们的帮助下,将其拉了出来。
有专业的屠夫出手,很快大肥猪便一命呜呼,死时发出的一声惨叫,还吓醒了正在睡梦中的小兕子。
她衣服都没有穿好,便跑了出来,秦彦见了,连忙将人哄了回去。
屠夫师傅利落的将猪按照不同的部位切割成块,秦彦看了看那两只硕大的猪蹄,十分满意。
这个就先做个黄豆焖猪蹄吧!
心中想了几个菜式后,他特意又请屠夫师傅宰了一只羊,准备给众人们搞一些没有吃过的东西。
秦彦从空间中拿出了许多竹签,又挑选了不少香料,挽起衣袖开始做饭。
炖菜的时间较久,那便先做它们。
猪蹄放在冷水中去除血水,而后又放在热水中,放入去腥的葱、姜,焯烫几分钟,锅内热油,放入八角、桂皮等香料,葱姜炒香,放入猪蹄,炒至焦黄上色后,倒入开水。
将提前泡发的黄豆倒入其中,一同炖煮,放入调味料后,撇去浮沫,盖上盖子转小火焖煮。
等着它软烂的这段时间内,秦彦又拿出了切好的羊肉,放入各种调味料腌制。
另起炉灶后,她将厨娘准备的鸡肉放入锅中炒香,又加入了不少蘑菇,加水炖煮。
此时,旁边的厨娘已经处理好了鸡爪,秦彦将脱骨的鸡爪放入水中焯烫,拿出后用井水拔凉。
沥干水分后,她切入了几片新鲜的柠檬,放入香菜、盐、糖等配料后,翻拌均匀,柠檬无骨鸡爪便做好了。
此时猪蹄也炖煮的差不多了,他揭开盖子。奶香的味道瞬时扑面而来。
几个厨娘面面相觑,小心翼翼的凑了过来。
她们从不知道原来猪蹄还可以炖得如
此美味,馋虫都被勾了出来。
秦彦用筷子戳了戳猪蹄的肉,发现已经可以轻松扎透,满意的点点头,开大火收汁,直到汤汁变得粘稠,这道黄豆焖猪蹄便做好了。
旁边的小鸡炖蘑菇也已经变得入味、软烂了,他立马关火,将菜品盛了出来。
做好的菜肴全部送到蒸笼里保温,秦彦继续拆解那头大猪。
排骨用锋利的剔骨刀切成均匀的小块,考虑到还有几位年事已高的大臣不能吃甜的,便一半用来做糖醋,一半做酱焖。
将排骨全部去腥煮熟后,秦彦倒入了自己调制的糖醋汁,瞬间醋香四溢,简单翻炒一下,酸甜可口的糖醋排骨便做好了,酱闷的自然也是异曲同工。
而后他又炖了一大盆红烧肉,晶莹剔透的样子,别提多诱人了。
擦了擦额头的汗,秦彦也没有忘记小兕子最喜欢的锅包肉。
他取出一块里脊,去掉筋膜后切成薄片,随后倒入了土豆淀粉和一个鸡蛋,搅拌均匀后,肉片挂上了如乳酸奶一般粘稠的浆。
此时,油锅已经有五成热了,他将肉片下锅炸熟,然后提高了油温到七成,复炸一遍,肉片便已经变得十分酥脆了。
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