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第46章 九层塔三杯鸡（第2页）

手中拎着杀好摘干净的鸡，随后丁凡手起刀落！

刷！

先给公鸡开个背！

紧接着，把鸡腿以及鸡翅根全部剁下来，先是均匀有序的在鸡肉上用刀背砸一遍，随后再将它们剁成均匀的拇指条。

与此同时，丁凡架起一口砂锅，放在石灶上，并点燃木屑生火。

随着手起刀落鸡肉被剁好，丁凡按顺序将所有肉质最紧的鸡肉放在一旁，又把相对嫩一些的肉放在另一边。

随后开始炒料。

热锅入油，将葱姜蒜爆炒出香，佐以辣椒丁提味。

随后再将鸡肉倒入锅中翻炒。

“三杯鸡的三杯就是指酱油、麻油、还有米酒。”

丁凡一边说，一边从自己的厨具套件里面掏出这三种，把酱油首先倒入锅中翻炒上色，紧接着再下麻油提味增加肉质的口感。

这会儿，丁凡再将剩下的一小部分的嫩鸡肉入锅。

“老公鸡的肉很紧，这样可以让紧致的部分先下锅里入味，再让更容易吸收味道的肉入锅，均匀每一块三杯鸡肉的味道！”

说着，丁凡翻炒结束，所有鸡肉上面都均匀的裹上了一层酱汁，食材原本的味道已经很浓郁，河边的石灶上，传出一阵由一阵的香气。

紧接着，丁凡用筷子将所有鸡肉沿着砂锅边缘推挤，留出中间一小块，紧接着放入龙口粉丝以及九层塔。

此时，丁凡便直接盖上了锅盖。

“诶？这就好了么？”

“不对啊，不是说三杯鸡吗？主播只倒了两杯，剩下一杯呢？”

“不会是主播不会做这道菜，忘记倒了吧！”

“很有可能！”

“垃圾主播取关了！”……

丁凡只是微微一笑，随后他开口说道。

“放心，三杯鸡肯定要用三杯！”

说完，丁凡倒出他自己标准计量的米酒在长勺中，紧接着丁凡将米酒沿着锅盖周围浇上一圈，让它能够渗入锅中，一圈转完，米酒正好倒完。

随后丁凡找来一块毛巾，将其在一旁水池里浸湿，又拧干，围着砂锅锅盖周围均匀的封上。

“这样可以让它的蒸汽不会渗透出来。”

说完，丁凡又在石灶下添上几根柴火，让火可以烧的更旺一些。

紧接着就是等待。

食材遇到高温蒸发，米酒、九层塔、米粉、与鸡肉的味道充分融合。

即便有毛巾，但是锅里的味道还是露出一丝。

但就仅仅是这一缕香味，都已经将一旁的大黄馋的不行，上蹿下跳！

最终，计算好时间，丁凡将锅盖解开。

锅里，九层塔三杯鸡！

浓香四溢，引人馋涎！

端下石炉放在一旁用几块大石头垒的石桌上，丁凡微微一笑。

手机镜头对准砂锅中的鸡肉，顿时引起了无数人的夸赞！

“好家伙！这是什么？这就是大厨师的技术么！”

“不可能，绝对不可能！主播不会是某一位名厨的私生子吧！”

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