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第209章 淮南为橘 淮北为枳（第2页）
“这不算先付，让客人中和嘴里的味道，更好的体验接下来的美味。”
听完小雅解释，丁旭点点头，不愧号称最正宗怀石料理，这点细节比国内强！
先付上桌，酒蒸鲷鱼白子淋海参籽芡汁，两样都是这个季节的上品，特别是鲷白子只有特定短时间内才有
“有人问白子是什么？”
“就是那啥。”丁旭夹起一块，开玩笑道：“是男人都有的宝贝。”
放进嘴里细细品味道：“嗯，加入清酒能够去除白子的腥味衬托出甜味，海参籽混合柑橘醋，既可以去腥又可以提味，使海参籽酱汁吃起来，有股柑橘水果的清香。”
“点睛之笔是最后鲷鱼白子上面淋上海参肠芡汁，入口即化的口感，美妙滋味难以言喻！”
第一道菜丁旭有点惊艳，无论色香味都很高级，对下面的充满期待
看着第二道八寸上桌，所有人不约而同闪过同一个念头：好漂亮
只见大红色漆盒里摆着五颜六色的食材，第一眼居然有漂亮不舍得吃的赶脚，仿佛是春天写照，各种时令食材汇聚在此
春令当季的鱿鱼盛放在纸灯型的碗里削成樱花花瓣形状叫花瓣独活，
切成蝴蝶形状表面沾裹上蛋黄松的是蝴蝶山药，
做成蕨菜形状表面裹上海苔粉的蕨菜乌贼，
以及色泽翠绿的翡翠煮蚕豆和颜色粉嫩的樱花煮章鱼
“兄弟看见没？”
“好不好吃无所谓，就光这份刀功和心意这道菜旭哥给满分！”
“值了！”
镜头各种特写，配上明媚阳光，食材如同樱花般熠熠生辉，仿佛精美艺术品让人不忍动筷
“今天的向付是明石鲷鱼与鲔鱼刺身。”女将送上菜肴，见摄像拍摄，忍不住介绍几句，小雅翻译道：“村田大厨将当季元素囊入此道料理之中，金目鲷表面经火烤后再配上真鲷，这个时候的真鲷被称为樱鲷，为本季鱼中之王滋味妙不可言。”
看着碟子里只有两片，丁旭也是醉了，怀石料理无论到哪吃饱想都别想对不对？
肉质紧实口感极佳，搭配特制土佐酱油更清爽柔和，虽是简单的生鱼片料理，但是却贵在一个鲜字
按照女将的话说，鲷鱼被钓上来之后，在水箱内搁置一晚直接送到店里，用长针刺入鲷鱼脊髓，破坏脑神经，延后僵化时间，只有这样在身体还柔软状态下逐渐入味达到最佳味道
针灸？
“每道菜都好漂亮。”旁边围观的狗团子喃喃自语道：“不舍得吃啊。”
“这才是美食的艺术。”文艺女诗诗最喜欢这种调调，向往道：“配合上漫天樱花和京都美景。”
司南一翻白眼，难道只有我一个人感觉好贵吗？
“小伙伴主菜开始喽。”丁旭指着刚上桌的菜道：“盖物！”
“若狭甘鲷的樱花蒸！”
“将道明寺的干糯米饭用水泡发后，用昆布柴鱼高汤蒸熟并且混入盐渍樱花，制成似樱花年糕的食材……”
“再将切成鱼柳用清酒和盐巴腌渍片刻，之后在甘鲷鱼柳外面包裹上蒸过的糯米饭，上下分别裹上一片盐渍樱花叶而后入锅再度清蒸使其甘鲷蒸熟……”
“最后在蒸熟的甘鲷上面，淋上昆布柴鱼高汤制作的浓稠芡汁。”
“一块巴掌大的鱼肉折腾这么长时间猜猜是什么味道？”
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