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顾老狗起身进了厨房,李梦瑶、马涛涛、周小可等人自然不满足于在外面等,也纷纷跟着进了厨房,要亲眼见证。
餐厅老板老许也跟了进去,饶有兴致地对顾运说道,“这位同学,你打算做什么?你先看看冷柜,我们这大多数的食材都是有的。”
顾运便向走到冷柜前,说道,“行,咱就有什么做什么吧。”
老许笑了笑,心想这哥们口气倒是不小,那意思是什么菜他都会做?
素宝宝餐厅唯一的大厨老王也笑了,这素食可不是说炒个白菜就算的,技术含量高着呢,自己在技校学了三年才出道,他一个小朋友,说做就能做了?
你咋不说你还会美容美发、开挖掘机呢?
于是他主动移开了冷柜门,说道,“来,你看看,你会做什么?”
冷柜里食材确实不少,当然都是素的,顾运粗看了下,就从里头拿出了几个大猴头菇,然后目光又停在塞角落的一个菠萝,拿出来查看了下,见它品相还可以,就连同猴头菇一起放到了案台之上。
说道,“那我们做个菠萝咕噜肉吧,夏天吃这个挺开胃的。”
李梦瑶马上插话道,“咕噜肉?先说好啊,不准用肉,肉汁也不行,真正的素食是既要让人吃素,还能吃出肉的感觉来。”
顾老狗看了她一眼,然后说道,“你这么会,那你来?”
李梦瑶理直气壮道,“我不会,但是我知道吃。”
顾老狗笑了笑,“嗯,你也就知道吃了。”
李梦瑶瞪了顾运一眼,“对,我就知道吃。我劝你还是赶紧做,不妨告诉你,你已经几度徘徊在危险边缘了!”
周小可看两人又快吵起来了,也是很无奈,心想这才刚开学,他们两个能有什么仇什么怨啊,动不动就吵架?
于是赶紧说道,“顾学弟,咱们还是先做吧。”
顾老狗不再理李梦瑶,穿上围裙,戴上厨师帽,开始清洗猴头菇。
洗完后,切成丁块,每块大概2厘米见方,大概常见的肉块大小。
猴头菇本身的口感是有点像肉的,所以常常作为素食的食材,不过要让它更像,可以用手揉搓一会,或者干脆捏成肉丸状。
为了近一步以假乱真,将番茄酱、白砂糖、果醋、清水、盐混一起搅匀,将猴头菇放里头稍微腌渍下,因为人们常吃的糖醋排骨或是红烧肉里都有这些调料的味道,所以很容易引起错觉,认为这就是肉。
伺候完猴头菇,顾运又取了几勺淀粉,放入碗中加水,打成糊状。
菠萝按照三分之二对三分之一的比例劈开,取三分之二那块,中间镂空,搂出的菠萝挤压出汁,取一部分混在淀粉糊中。
起锅烧油,取出猴头菇裹上面粉,大火开炸,炸至金黄酥软捞出,稍微晾一会,再倒入挖空的菠萝中。
换锅,把刚刚浸泡猴头菇的酱料放锅里,烧至浓稠状,再浇在炸好的猴头菇表面,一道菠萝咕噜肉就完成了。
整个过程如行云流水,纯熟至极,而当菜成时,与真正咕噜肉无异的香味便弥漫在了厨房里,甭说是这些不懂厨艺的学生,就是餐厅老板老许和大厨老王都惊讶地瞪大了眼睛。
以他们两个的经验来看,这道菜不用尝,光看这色和香就知道味道绝对差不了。
而李梦瑶更是一脸的难以置信,她发现自己刚刚根本就是在看一个手法老道的星级酒店大厨在工作,而不是一个高中刚毕业的学生。
所以,这菜真的……很好吃吗?
顾运摘下围裙,指了指案台上新鲜出炉的菠萝咕噜肉,对众人说道,“尝尝看。”
李梦瑶心里是希望这菜不好吃的,这样她才不会被打脸,于是接过筷子后第一个出手,夹了一块“肉”送到嘴里。
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