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33 木秀于林风必摧之（第1页）

一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费！红酒的甜味，牛肉的香味，配菜的味道，各种调味料的味道，完美融合在一起，在夏佩尔的口中爆发开来，久久没有散去。

如同春日里的温暖柔和，如同夏日里的火辣十足，如同秋日里的苦后甘甜，如同冬日里的冰凉可口。

良久，良久……

罗兰夏佩尔缓缓睁开眼睛，嘴角勾起一抹自嘲弧度。

难怪夏天执意要他将整道料理品尝完，原来是因为，这道勃艮第红酒炖牛肉，已经不是他所熟知中的法式料理。

区区一盘料理，竟然品尝出四季的风味。

从事料理行业四十余年，他还是头一遭遇到这种情况。

也因此，他更加好奇，夏天究竟是如何办到的？

“在回答您问题之前，我想问下……”见到夏佩尔朝自己看来，夏天缓缓说道：“您有没有听过‘沸水百淖’。”

“沸水百淖？”

“沸水百淖？！”

罗兰夏佩尔和北条美代子几乎是同时出声。

不过前者语气多是疑惑，后者则是震惊。

“你知道？”罗兰夏佩尔看向北条美代子，后者脸色微红道：“我也是偶然听父亲提起过，说是华夏料理界失传的一种处理食材的方法……”

说着，她不由看向夏天，脑海中浮现出对方料理牛肉时所用到的手法。

“是的，沸水百淖一般用来处理结冻的食材，肉类更加广泛……”夏天解释道：“首先是将结冻的肉类用临界点的沸水烧开，然后是顺着纹路切成块状，重新放进沸水中再次蒸煮，时间必须要把控到百次呼吸内，多一秒少一秒，都会破坏肉质。”

“至于被辣椒油、精盐、胡椒粉、香精损坏的牛肉，则需要用到特殊的酱汁进行料理……”

“切。”

“什么沸水百淖？土源，你听过没？”

上杉玄一扭头看向搭档，这才发现对方一脸惊恐，不由皱眉道：“土源？”

“上杉君……”搭档一副见鬼的表情，声音发颤道：“他，他……”

“他怎么了？”上杉玄一不耐道。

“他，他说的那些调味品，就是我往锅里面丢的……”

……

“原来如此——”

听完夏天的回答后，罗兰夏佩尔内心一阵感慨。

倒不是因为对方在调配的酱料方面做了隐瞒，而是被夏天处理牛肉的方法所折服。

“我想，沸水百淖只是其一，另一方面……”罗兰夏佩尔看向夏天道：“就是直刀砍。”

夏天笑而不语。

罗兰夏佩尔继续说道：“用直刀砍来料理结冰的牛肉，剔除里面的牛筋，然后是顺着纹路进行切配……”

越说，内心就越是震惊！

难怪夏天能够毫无保留将处理方法说出来，实在是因为，这种方法对常人来说太难了！

哪怕是他这位顶级明星主厨，都无法做到！

代表刀功极致的直刀砍，以及那失传的料理手法……

此时此刻，罗兰夏佩尔终于明白，为什么薙切仙左卫门会在开学仪式上说出‘这个时代，是属于夏天他们年轻一辈’的话。

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