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“方娘子,还不赶紧把你用剩的那半罐牛乳给少奶奶拿过去!”
方娘子缩了缩脖子,忙给秦苏端了个罐子。
秦苏知道如今整个大厨房的人都忌惮善大娘子的气势,善大娘子是小孟氏的人,她们想保住这个活计,就得按善大娘子的吩咐办事。
而善大娘子方才吃软,也并不是怕了她,而是怕了陆展白。
算了,冰冻三尺非一日之寒,总有一天,她一定会让这陆家上下的人对她另眼相看。
秦苏接过那半罐牛乳,在灶台上放了一个大蒸笼,等蒸笼热开后,将盛好的牛乳直接放到蒸笼上加热。
因为蒸笼内本身的温度就已经很高了,所以牛乳放进去没一会儿便开始冒热气了。
秦苏拿了条抹布,将加热后的牛乳端出来倒进另一只空碗中,放在厨房通风口等待奶皮结成。
待牛乳彻底晾凉后,表面很快结成一层厚奶皮。
善大娘子双手环抱,站在一旁不屑地笑道:“不过是热了一碗牛乳罢了,算什么本事,就这碗东西,少奶奶也好意思端出去给大少爷吃。”
秦苏皱着眉没空搭理她的冷嘲热讽,因为她这会儿正用竹签穿刺奶皮的边缘,若是一个不慎,前面花费的功夫就统统白费了。
边缘处留出一道小口后,她小心翼翼地将碗中的牛乳倒进另一只空碗中,底部只留下少许的牛乳,让奶皮慢慢往反方向顺着奶液流回底部。
方娘子被她这一顿操作惊呆了,这手艺看着简单,可若是手法不熟练的人,头两次必然要失败的,就连她这个做了十几年饭的人,也不见得能一次成功。
一时间,她看向秦苏的目光中蓦然多了一抹欣赏。
将牛乳倒出来后,秦苏放下碗,又拿出两个鸡蛋,只取蛋清,加入一勺白糖,然后拿一双筷子按顺时针方向迅速打散,接着过筛和倒出来的奶液混合。
厨房内没有细网筛,毕竟大多数时候也用不到这东西,所以秦苏只得让方娘子拿了一块干净的棉布。
蛋清和奶液搅拌均匀后,秦苏又将其缓慢地倒进带奶皮的那只碗中,然后在顶部扣上一只擦干净的空碗,再次放到蒸笼上蒸。
她在心里默默估算着时间,约莫过了半盏茶的时辰,直接把蒸笼端下来,再静置几分钟,才把笼屉打开,将里面做好的双皮奶慢慢端出来。
方娘子头一个凑过来看,可看了老半天,眼里除了震惊外,其他的却是什么都没琢磨出来。
“少奶奶,这牛乳到底是咋做的?不瞒您说,我平日倒是也放在笼屉上热过,可热出来的就跟一碗白水一样,您这咋还能跟块豆腐一样立整起来呢?”
秦苏忙着给陆展白送甜点去,只含糊笑道:“我以后自会教您怎么做,做法很简单的,您刚才也一一看到了,只是需要一些手法罢了。”
方娘子是个好学之人,听说秦苏会把这门做法教给她,眼睛顿时亮了。
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