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周大厨看着那张甜美的笑颜,思忖了片刻,便笑道:“你第一天到大厨房里做事,就先跟着小四儿一起做事吧!”
基本刀功,可以分为切丝、切条、切片、切丁或是切成块状。这其中,切丝最难,切片就稍微简单些。
小四儿做了一年学徒,练的最多的刀功便是切片。宁汐跟着小四儿一起练,也能稍微轻松些。
宁汐性子聪慧剔透,立刻会意过来,忙笑着道谢:“多谢周伯伯关照。”
对着这么一个聪明伶俐嘴甜的小姑娘,周大厨打心眼里生出喜欢来,笑呵呵的点点头:“好好做事,有什么不懂的,就来问我好了。”
此言一出,胡青等人艳羡的目光顿时瞄了过来。
周大厨这等级别的厨子,放在任何一家酒楼里都是响当当的主厨。自然都有自己压箱底的本事。就算对着自己的徒弟,也不见得舍得倾囊相授。对别人的学徒,自然就更吝啬了。
他们几个在这里的时间有长有短,对这位周大厨的性子也稍稍了解一些。别看他整日里笑眯眯的很和气,可对自己的手艺却看的很重。从来不肯对谁稍加指点。
没想到,周大厨对宁汐这么另眼相看……
宁汐笑着点头应了,然后一本正经的说道:“小四儿哥哥,我们现在就开始吧!”
小四儿乐呵呵的直点头,一旁的王喜嫉妒的眼珠子都快瞪出来了。胡青和小顺稍微好一些,却也忍不住频频看了过来。
太白楼生意极好,每天来来往往的客人着实不少。因此,厨房里每天都得预备许多食材。理好洗干净的青菜萝卜等各类食材,堆放了整整好几盆。
小四儿手脚很是利索,搬了盆青红椒过来,在砧板上叮叮咚咚的切了起来。
宁汐有学有样,也跟着忙活了起来。先去籽,再切成方寸大小的片,事情说起来很简单,不过,做起来却并不容易。
单说去籽,便是很费心思的活儿。将青椒从中间剖开,一手压着,另一手握着刀去籽。手劲稍微重了一点,青椒便被削掉一片。至于切片,倒是不难。关键是要大小一致,每片都相同。这可就很有难度了。
宁汐全神贯注的忙活了一盏茶功夫,总算成功的切了十几个青椒。还没来得及得意,就听小四儿闷笑道:“汐妹子,要是按着你这个速度,到了中午这盆青椒也切不出来。”
宁汐看了小四儿身边堆的满满的盆一眼,再看看自己盆中寥寥可数的青椒片,顿时羞愧了,立刻加快了速度。
动作倒是快了,可切出来的菜有的偏大,有的偏小,实在不算好。
小四儿这次倒是没取笑,反而笑着安慰道:“这刀功可不是一天两天能练出来的,我练了足足一年才有了这样的速度。汐妹子这么聪明,很快就会比我强了。”
宁汐笑着点点头,暗暗留意小四儿握刀运刀的手法,稍加改进之后,果然有了些进步。
不过,厨房里的活儿是在太多。一盆青椒切好了之后,又有一大盆青菜被抬了过来,然后是茭白木耳蘑菇等等等等。
宁汐从一开始的兴味盎然,到后来的手脚酸软,再到额头冒汗两眼发花。终于稍稍体会到了做厨子的辛苦。
眼角余光瞄过去,小四儿显然也累了,动作慢了不少。倒是旁边的王喜依旧挥刀如风,动作干脆利落,手中的萝卜立刻成了一块一块。
宁汐忍不住赞了句:“王大哥的刀功可真是厉害。”
王喜冷不丁的被赞了一句,顿时眉开眼笑,偏偏还要故作谦逊:“哪里哪里,比起胡青可差远了。”
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