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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!相对于现代的炒青茶叶,直接用开水冲泡开,那种苦味回甘的味道。苏雪烟是喜欢的,但这种点茶的办法,她也一样喜欢。
这代表着一种茶道,茶叶的文化。
苏雪烟有意学一学,反正随身大卖场里有不少这个方面的书籍。市面上也有一些书籍讲解。更重要的是,这是一个点茶法大行其道的世界,她想要学习,总有各种各样的方法。
南方多茶园,江州就有不少的茶园呢。点茶总共要注水七次,使茶末与水交融,茶汤表面显现雪沫乳花,但这整个过程不超过数分钟。
在点茶之前,要先暖盏。也就是现代的洗杯是一个意思。用开水过一遍茶碗,否则茶不浮。
苏雪烟取出两个茶盏,用沸水冲泡一遍。这个过程里,沸水并没有添加灵水,只是用普通的沸水即可。灵水可是很珍贵的,没有必要浪费。
沸水被放入了汤瓶中,这是一个细长口子的瓷器,样子很好看。和酒壶有一些相像。
接着,然后苏雪烟以小勺舀取茶末,在盏中调作膏状,不时以汤瓶冲点,边冲点边以竹制的茶筅或银制的茶匙在盏中回环搅动,这个动作,被称之为“击拂”。
为了使茶末与水交融成一体,古人发明的一种用细竹制作的工具,就叫做茶筅。前段的珠子十分的细腻,就像是用毛制作的工具一样。形状倒是有一点像是现代人用来洗锅的工具一样。同样都是用竹子制作的工具。
点茶是一种很需要技巧的活动,又以因击拂之法不同盏面泛起之乳花不同而有各种名目,自第一汤至第七汤而各有不同。
一汤:可用汤匙先将茶末调成膏状。水要环绕着茶注入,不可直接冲在茶末之上。
二汤:二回注水要求来回成一条直线,快注快停。
三汤:三回注开水时,运用茶筅要轻盈均匀,此时茶面沫饽大半已成定局。
四汤:注入的开水量要少,茶筅的击拂要舒缓。
五汤:此时注入开水要看茶汤沫饽的状态决定击拂轻重。
六汤:如果这个时候沫饽勃然而生,只要缓慢搅拌就行。
七汤:最后一次注开水要看沫饽厚薄、凝固程度,如果达到要求,点茶便可完成。
苏雪烟在这个过程中,十分的安静,甚至是称之为入迷也不过。她很喜欢点茶的方式,好像有一种,在现代学做猫屎咖啡的感觉差不多。但又比那个要复杂,要有趣的多。
点茶完后,要将茶汤分盛入盏,供人饮用,一勺一盏,而且每盏茶汤的沫饽要均匀。苏雪烟的动作,十分的讲究,也很显一种美感。
苏文庆就不知不觉的看了进去,纤巧四个丫头也是一样。
等苏雪烟分好茶,端着茶盏,递给苏文庆的时候,他才反应过来。
“二哥哥,你想什么呢?”
苏文庆有些恍然,然后说道:“没,没什么。”
接过茶盏,低头看了看,里面的茶汤,竟然呈现了一朵梅花的样子。这就显得有些奇怪,也有些意境了。
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