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第62章 汩汩流动（第1页）

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后厨离，洪红虹扶着手边的厨具箱子。此时的洪红虹不似置身在厨房当中，更像是身在三秋桂子，十里荷花，遍地绮罗，盈耳丝竹的江南水乡。

她此时略带病态的模样就如同“垆边人似月，皓腕凝霜雪”的江南女子。

洪红虹冲着大家盈盈一笑，轻声说道：“这个灌汤黄鱼既属清朝满汉全席中的头牌大菜，灌汤自然跑不了用料名贵、做工繁琐讲究。是以如同纳兰谦诚和李更新你们所说，即使是在宫廷官府菜得以保留发扬的紫禁城，能吃到灌汤黄鱼的地方其实也就那么一两处。而且还都是以家宴私房菜的形式呈现出来的。

杨红鲤听到这里，眉头顿时一拧。浮现在自己脑海中的，自然是慕宁墨与慕凝雪兄妹。

眉头微微一挑，杨红鲤自己明白。当自己拒绝了慕宁墨提议的时候，自己与他们兄妹之间就已经形成了一道鸿沟。

洪红虹可不知道杨红鲤在琢磨着什么，看着众人正朝着自己张望。自己接着说道：“亦正是因此，民间关于它的传说更是神乎其神。我的师傅曾经告诉过我，此菜最难的地方有三处：一是整鱼脱骨，二是汤汁烧制，三则是灌汤煎炸烧。

而众所周知的灌汤黄鱼最离奇与珍稀之处是在于它囊朗朗乾坤于腹中却周身滴水不漏，于是这去肠取骨却肚腹不破的技术就成了扬名立万之本。”

说话间，洪红虹回头看了看厨房里的陈设。此时金大牙并不在厨房里，找东西确实比较费劲。但是洪红虹等人根本就没想让金大牙帮忙的打算。

转身步履轻盈的走到冰箱边拉开翻找了起来。

“洪红虹。你要找什么。我帮你？”赵大海赶忙走到洪红虹身边问道。

“给我找一条黄鱼，我现场来演示一下！”洪红虹说完话。站在厨房的冰箱旁边冲着赵大海笑了笑。

很快，一条冰鲜的黄鱼就别赵大海给翻腾了出来。

洪红虹拿着手中的黄鱼冲着李更新说道：“来看一下。这个诀窍在鱼的嘴鳃之处。”一边讲解着，洪红虹手中按着手刀在鱼嘴边划了一小口，然后拿起筷子捅进了鱼肚子里。

“呵呵……大铁棍子医院，桶主任……”严墨竹小声在杨红鲤耳畔蝶骨了一句。杨红鲤赶忙哼了一声，示意严墨竹注意看。

此时，洪红虹已经用筷子将鱼腹中的内脏等物取了出来。

然后例行清洗去腥步骤。

之手，调制了灌汤汁，又让海天空给自己切了些辽参珍珠粒倒进汤汁一起灌进鱼嘴当中。

洪红虹动手的时候并没多说什么话。但是还是提出了汤汁重点，比如熬制的汤汁考究的要用瑶柱、燕窝、鱼翅、裙边、鲍鱼、海参等名贵的八种海料加清鸡汤熬成成品汤料。同时汤色要清如淡茶水。能一眼望见汤碗的碗底花纹。

味道同时还要做到鲜美醇厚。

菌类也要切丁经此汤煨入味，与汤汁一起灌入鱼腹之中，再进行封口炸烧。但是为了突出这次比赛海参的地位，洪红虹皱了皱眉头说道：”汤汁弄的太过烦杂，可能就如同了李更新你刚才弄的三套鸭喧宾夺主了！所以不妨化繁为简……”

李更新点了点头，自己非常理解洪红虹究竟想表达什么。

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