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第1130章西餐（第1页）

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孟母见到父子俩一条心了，也就不操心了，“儿子，你要是有啥帮忙的，就跟我说，我过去帮你。”

孟川摆摆手，“放心吧，我一个人能搞定。”说完就把厨房门给关上了。

首先来煎牛排，煎牛排需要一个煎锅，如果没有煎锅的话，用家里炒菜的平底锅也行。

其次就是灶了，孟川在这里不是很建议大家用煤气灶，因为煤气灶的火是比较旺盛的，温度很难掌控，牛排本身就比较厚，你说万一火太大给牛排煎糊了，牛肉里面还没熟，这就不好了。

这里的话，孟川是建议大家用电磁炉的，电磁炉本身也不贵，一两百块的电磁炉用个几年都没问题，大多数的家里应该都是有的。

孟川把平底锅放在电磁炉上就开始做，首先先倒油，如果有黄油的话，那最好，没有的话，用色拉油也行，吃起来的话，一般人尝不出两种油做出牛排的口味区别。

油不需要太多，薄薄一层就足够了，然后放入牛排，开始慢慢煎，因为电磁炉的温度不是很高，所以大家也不用太担心会煎糊什么的，安心放着煎就行。

至于翻面的次数，大家只要控制在两到三分钟翻一次面就好，因为翻面次数越多，牛排里的水分流失机会越快，这样的话，口感会差很多。

而且煎牛排比的是一个耐心，大家不用太担心，会煎糊什么的，你要是实在不放心，多左右动一下牛排，别让他在第一个地方煎就好。

来回翻面一次，大概是五分钟的时间，牛排差不多就有五分熟了，如果不怕吃生的，完全可以拿起来吃，不过孟川是不建议这样做的，因为肉还是得做熟吃才好。

有的人此时会说，牛排不是七分熟的味道才是最好的么，为啥要全熟？

对于口味这个问题，每个人都是不一样的，只是喜欢七分熟的人多一些，所以人们才误以为七分熟的牛排是口味最好的。

实际上，孟川在国外待了这么多年，了解了很多西餐的做法，对于他们来说，三分熟才具有信仰的牛排。

大家别以为三分熟的牛排跟生牛排区别不大，其实正宗的三分熟牛排，是看不到血汁的，看到的只有一样漂亮的焦棕褐色。

而且正宗三分熟的牛排，表面浮渗着并不是血水，而是香甜的肉汁，一眼看过去就非常诱人。

最后下刀切开后，看到的也不会是胆颤心惊的鲜红色，而是火腿肠般的暗红色，品尝起来，入口只需轻轻嚼动便温润即化，留下满口的鲜甜馀香。

但是正宗的三分熟牛排，就算是一般的西方家庭也做不来，所以三分熟这是信仰一般的牛排熟度，除非你是碰到真正的大师级别的厨师了，否则三分熟的牛排，还是别去尝试的好。

而西方更多的人，则喜欢吃五分熟的牛排，或许孟川所在的圈子不一样，那些雇佣兵们吃的牛排，大多都是五分熟的。

或许七分熟的牛排吃的人最多，但是口味，绝对不是最好的。

而孟川为啥要做全熟的牛排呢，这很简单，因为孟川买的牛排都是超市里的那种速冻牛排，如果大家想尝尝鲜做牛排的话，多半也都会是在超市里买的牛排。

这种牛排的质量，孟川不知道该怎么形容，反正还是做全熟的好，不然没做熟，后面吃拉肚子了，这可就划不来了。

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