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实用唐朝穿越指南森林鹿著（第1页）

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（森林鹿著）

============热泪盈眶啊，本官中午在食堂饭里吃到了一块肉！=============

同志们，朋友们，吃货们，老饕们……咳，很多读者十分期待的唐穿美食团现在开团啦！报名从速哦！不过有个消费提示要预先公布一下，免得客人骂俺们欺诈，就是美食团的团费比较昂贵，是随机穿越团的三倍以上……什么？您问为啥？

哎，咱先不说品尝唐代顶尖美食要花费多少额外的物料费和人工费（您去打听打听名厨们的工价哟），就说这穿越落点选择吧。

首先，既然是美食团，那肯定不能穿成唐朝人数最广大的普通农民。唐代跟工业化社会之前的历朝历代一样，就算是全盛时期，普通农民能够三餐无忧、终年温饱已经很不错了，离“美食”的距离实在有点儿远。您大老远的好不容易穿越回去，顿顿吃小米干饭就咸菜，不跟俺们急眼才怪。

其次，就算穿成富人甚至首领，还得注意落地点。唐朝疆域广大，您要是不小心出落成了贝加尔湖旁边的游牧族长，隔三岔五啃羊肉干……或者更悲惨，落到唐高宗年间的朝鲜半岛上，名义上也是大唐蕃臣贵族，食案上却只有泡菜、泡菜和泡菜，嗯……

第三，您以为落到长安城里、穿成全国顶尖的皇亲贵族，就能享受最好的美食了么？错啦，那些穷奢极欲、穷凶极恶的高官宠臣们，就跟现在成天上豪华酒店大啖鲍脯鱼翅的暴发户一样，才吃不到什么真正美味的好东西。

给您举个例子，武女皇的男宠张氏兄弟，发明了一种自以为高明的食物烹调法，就是把活鸭鹅关在大铁笼里，笼当中生一堆火，旁边放盛有调味汁的铜盆。鸭鹅被火烤得受不了，就去喝调味汁，来回奔走……一直持续这个状态直到被烤熟烤焦，毛皮脱落，于是可以吃了，但是您觉得这玩意会好吃么……o（?"?）o

所以要享受真正的唐朝美食，咱们要么穿到长安洛阳去当个出身大族的中高级官员，要么穿到成都扬州去当个世代豪门的富商，这两种人是最有机会满足自己口腹之欲的。开团第一单，咱先选择长安贵官这条线吧，坐好启航喽……

穿越成功，东方既白，您在自己家里床上睁开眼睛，婢仆过来伺候，新的一天开始了。

起床后想的第一件事：今天早晨吃什么？（有点出息行不……）

下人就问啦，郎君是在家吃还是出去吃啊？在家吃的话，一大早的没太多时间慢慢做饭，可选择的食物比较少，一般也就是吃馎饦或者吃粥了。

粥，您当然明白是啥，咱就不细说了。“馎饦”听起来倒还挺新鲜，您来一份尝尝？

一声吆喝，奴仆很快用木盘端来一碗热气腾腾的食物，放在食案上。您梳洗完毕，走过去跪坐下来定睛细看，白瓷碗盛满的浓汤里，沉浮着一些拇指大小的柔软……面片？原来“馎饦”就是面片汤啊……

这种唐朝人也叫做“汤饼”“索饼”“水溲饼”“不托”的食物，比较象现代北方叫“猫耳朵”的那个东西。制作方法也很象，是把锅里的水烧开以后，用手指在锅边一下下挼面团，一次挼下来大拇指宽、二寸长、极薄的一片，丢水里去煮。或者也可以揪成筷子形状、一尺长的面片去煮，就接近于粗韭叶汤面了。

白水煮面条可太难吃了，还得往里放些辅料调料。放啥呢？这就看您的个人喜好了，唐朝人留下的记载里，有放猪油葱花的阳春面，有放鸡肉鸡蛋的亲子面，还有放鸭肉的、放羊肉的、放姜汁的、放茱萸的……那边谁说要放辣椒？>_

呼，真烦人……客人您说啥？这面片汤虽然不难吃，但您堂堂一条北方大汉，得生噎点干粮才能饱，否则根本不算吃过饭了？唉，早说啊，早说咱们出去吃，既方便又省事而且节约时间，您今天吃完饭还得去官署办公呢，可不能迟到哦，否则会被打屁股哟……

对不起，KFC的6元早餐没有，M记的汉堡咖啡也恕不提供（费这么大劲穿到唐朝来还吃这些，客人您脑子有恙乎？）您问唐朝的早餐店都提供什么食品？那可真不少，咱就拣着最流行的几样说吧。

您先穿好衣服，骑着马带着随从出家门。这时候天还灰蒙蒙的，您住的里坊门还没打开呢，但是坊门旁边的几家早餐店已经升火点灯开炉做生意啦。

您想吃异域风味的早餐是吗？那边那家，门口干活的师傅高鼻深目满脸络腮胡的，那是家胡饼店。过去看看，原来跟我们现在吃的芝麻烧饼一样嘛……白面做好饼坯，抹上油，撒点芝麻，放进炉子里烤熟，刚出炉时味道又香又脆迎风飘八里，趁热赶紧吧您！

假如您住在辅兴坊，那更口福不浅，辅兴坊那家店里的胡饼是全京城闻名的，白乐天同志就曾经山寨过他家的产品。

您嫌胡饼太油腻，一大早想吃点清淡的？也成，那边有家店是卖“蒸饼”的。唐朝人说的“蒸饼”包括了现代咱们说的馒头、包子、花卷、烧卖、蒸饺等等，反正都是发酵过的面皮，可能包着各种馅料，上笼通过水汽蒸熟。

有口轻的就会有口重的，您这边嫌胡饼油太大，那边那位客人还嫌胡饼寡淡没味呢！没关系，咱花色齐全品种丰富，比胡饼更加油腻的也有，那就是“煎饼”。

那啥，不是天津老乡用来抹酱裹油条、裹薄脆的那种煎饼==。这里说的煎饼比较象油炸大丸子，杂菜和面揉成一团下油锅煎，捞出来冷却以后可以放在掌心里的。这种食物可以当早餐，但更流行的是当夜宵吃。

您担心这个摊主是用地沟油在炸煎饼？==||||这我可真没法了，您让我去哪儿找食药监局的执法人员来检查哟……不不，这可不是花生油（谢谢花生是明朝才从美洲传入我国的），也不是橄榄油好吧，金龙鱼调和油？您这就穿回去算了……

唐朝人吃的油，一大部分是动物脂肪，肥猪肉炼的油啦，羊肉也会出点油啦……炼油的植物主要是大豆和胡麻，也有麻子、红蓝等等。

好了，快把买的这一堆食物吃掉，咱要上班了——您最好就在店里吃，打包外带在街上吃的话，如果被御史看到，会认为您“有辱官缄”，一状告上去弄不好要丢官。

早饭吞完，午餐打算吃点啥？——我说您这也太馋了吧？好歹也得先上半天班，再想吃中午饭的事啊？谁告诉您穿越美食团是可以光吃饭不干活的？而且呢，今天上午去哪里工作，也跟您的午饭地点和内容很有关系哦。

简单地说，只要您是九品以上的“朝廷命官”，那么在工作日，中午这顿饭都是公家请客，您可以、而且必须跟同僚们一起公款腐、败。

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