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如何在唐朝做一名合格的吃货之官府食堂(第1页)

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羡慕唐代官员!

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同志们,朋友们,吃货们,老饕们……咳,很多读者十分期待的唐穿美食团现在开团啦!报名从速哦!不过有个消费提示要预先公布一下,免得客人骂俺们欺诈,就是美食团的团费比较昂贵,是随机穿越团的三倍以上……

什么?您问为啥?

哎,咱先不说品尝唐代顶尖美食要花费多少额外的物料费和人工费(您去打听打听名厨们的工价哟),就说这穿越落点选择吧。??/

首先,既然是美食团,那肯定不能穿成唐朝人数最广大的普通农民。唐代跟工业化社会之前的历朝历代一样,就算是全盛时期,普通农民能够三餐无忧、终年温饱已经很不错了,离“美食”的距离实在有点儿远。您大老远的好不容易穿越回去,顿顿吃小米干饭就咸菜,不跟俺们急眼才怪。

其次,就算穿成富人甚至首领,还得注意落地点。唐朝疆域广大,您要是不小心出落成了贝加尔湖旁边的游牧族长,隔三岔五啃羊肉干……或者更悲惨,落到唐高宗年间的朝鲜半岛上,名义上也是大唐蕃臣贵族,食案上却只有泡菜、泡菜和泡菜,嗯……

第三,您以为落到长安城里、穿成全国顶尖的皇亲贵族,就能享受最好的美食了么?错啦,那些穷奢极欲、穷凶极恶的高官宠臣们,就跟现在成天上豪华酒店大啖鲍脯鱼翅的暴发户一样,才吃不到什么真正美味的好东西。

给您举个例子,武女皇的男宠张氏兄弟,发明了一种自以为高明的食物烹调法,就是把活鸭鹅关在大铁笼里,笼当中生一堆火,旁边放盛有调味汁的铜盆。鸭鹅被火烤得受不了,就去喝调味汁,来回奔走……一直持续这个状态直到被烤熟烤焦,毛皮脱落,于是可以吃了,但是您觉得这玩意会好吃么……o(?"?)o

所以要享受真正的唐朝美食,咱们要么穿到长安洛阳去当个出身大族的中高级官员,要么穿到成都扬州去当个世代豪门的富商,这两种人是最有机会满足自己口腹之欲的。开团第一单,咱先选择长安贵官这条线吧,坐好启航喽……

穿越成功,东方既白,您在自己家里床上睁开眼睛,婢仆过来伺候,新的一天开始了。

起床后想的第一件事:今天早晨吃什么?(有点出息行不……)

下人就问啦,郎君是在家吃还是出去吃啊?在家吃的话,一大早的没太多时间慢慢做饭,可选择的食物比较少,一般也就是吃馎饦或者吃粥了。

粥,您当然明白是啥,咱就不细说了。“馎饦”听起来倒还挺新鲜,您来一份尝尝?

一声吆喝,奴仆很快用木盘端来一碗热气腾腾的食物,放在食案上。您梳洗完毕,走过去跪坐下来定睛细看,白瓷碗盛满的浓汤里,沉浮着一些拇指大小的柔软……面片?

原来“馎饦”就是面片汤啊……这种唐朝人也叫做“汤饼”“索饼”“水溲饼”“不托”的食物,比较象现代北方叫“猫耳朵”的那个东西。制作方法也很象,是把锅里的水烧开以后,用手指在锅边一下下挼面团,一次挼下来大拇指宽、二寸长、极薄的一片,丢水里去煮。或者也可以揪成筷子形状、一尺长的面片去煮,就接近于粗韭叶汤面了。

白水煮面条可太难吃了,还得往里放些辅料调料。放啥呢?这就看您的个人喜好了,唐朝人留下的记载里,有放猪油葱花的阳春面,有放鸡肉鸡蛋的亲子面,还有放鸭肉的、放羊肉的、放姜汁的、放茱萸的……那边谁说要放辣椒?>_

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