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771 烤鲍鱼（第1页）

（）方友群打开泡沫箱子，从里边拿出一只比巴掌稍微大上一点点的鱿鱼，抖掉鱿鱼上的碎冰屑，然后道：“要做手撕烤鱿鱼，首先就必须得把鱿鱼给弄干，不过这需要很长的时间，而且手撕鱿鱼就不见得比铁板鱿鱼好吃，所以我就只烤两只手撕鱿鱼，你们想吃的，自己过来学。”

立刻，就有一大群人围到方友群身边。

项阳连忙道：“别都挤在一起，这烧烤架是家用型的，别一会不小心给碰翻了。”

陈庆生也连忙维持现场的秩序，避免发生安全事故。

等船员们散开后，方友群才将两只鱿鱼放到火上边去烤。

“其实，制作干鱿鱼最好的办法是用烟慢慢熏，但我们现在没这么多时间了，只能够直接用炭火烤。”方友群跟项阳解释道。

项阳问道：“不会直接把这鱿鱼给烤焦吗？”

“不会，炭火没有明火，是不会把鱿鱼给烤焦的，等把它体内的水分全部烤干净了，它自然就变成鱿鱼干了。”方友群说道。

项阳点点头，看着炭火上的鱿鱼一点一点变干。

这时候，方友群把那两只鱿鱼拿了起来，说道：“烤成这么干差不多了，再烤下去的话就真的烤焦了。”

“接下来挤上芥末就能吃了？”有人问道。

“还早的很呢，这才哪到哪。”

方友群用一把小刀，在那两只鱿鱼身上整齐地划了几刀，然后用手，将那只鱿鱼整齐地撕成了一条一条的，放入一个早已准备好的碗里。

然后，方友群往那碗里，倒入了一点开水。

项阳疑惑道：“你不是才把这两只鱿鱼给烤干吗？怎么又要用水去泡？”

“这是腌制，也是决定一只手撕鱿鱼好不好吃的关键。”方友群说道。

“没错，几乎每个烧烤摊上，都有手撕鱿鱼点，但有的烧烤摊上的手撕鱿鱼味道很好，有的烧烤摊上的手撕鱿鱼味道极差，甚至有一股很臭的鱼腥味，问题就是出在这一步上。”陈庆生也说道。

“怎么说？”项阳问道。

“腌制这一步，决定着手撕鱿鱼是否入味，有些手撕鱿鱼，根本就没有腌制这一步，或者是腌制的方法不对，所以味道非常差。”陈庆生说道。

项阳点点头，“行，方友群你继续，我也学学鱿鱼怎么个腌制法。”

“其实很简单的，只要在腌制的时候，往水里放一些调味品入味，再放入少量的油增加香味，最后再放一点去除腥味的生姜，再把这个碗放到冰箱里，等开水冷却下来就行了。”方友群说道。

“不用煮？”项阳问道。

“不用，用冷水泡就行了。”方友群道。

项阳点点头，这倒是蛮简单的，这里是南极，甲板上的气温低至零下二十度，最多不出几分钟，这些开水就要凉了。

很快，方友群就把那两只鱿鱼捞了出来，然后将其放到一块铁板上，说道：“现在我们把它放到炭火上烤二十分钟，然后粘上芥末，就能够吃了。”

项阳撇撇嘴，说道：“感觉也不难嘛。”

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